Sesiones Científicas del American College of Cardiology (ACC) 2024

Evaluación prospectiva de huevos fortificados relacionada con la mejora en el perfil de biomarcadores para su salud

En comparación con una dieta sin huevos, comer más de 12 huevos fortificados por semana no afectó negativamente los niveles de colesterol entre adultos de 50 años o más en los EE. UU., según una nueva investigación presentada en ACC24.

Los análisis de subgrupos señalan un posible beneficio entre los adultos mayores y aquellos con diabetes

Ya sea que le gusten los huevos fritos, duros o revueltos, muchos dudan en comerlos por temor a que puedan elevar los niveles de colesterol y ser perjudiciales para la salud del corazón. Sin embargo, los resultados de un ensayo controlado prospectivo presentado en la Sesión Científica Anual del Colegio Americano de Cardiología muestran que durante un período de cuatro meses los niveles de colesterol fueron similares entre las personas que comieron huevos fortificados la mayoría de los días de la semana en comparación con aquellos que no comieron huevos.

Un total de 140 pacientes con o con alto riesgo de enfermedad cardiovascular se inscribieron en el ensayo PROSPERITY, cuyo objetivo era evaluar los efectos de comer 12 o más huevos fortificados a la semana versus una dieta sin huevo (consumir menos de dos huevos a la semana). sobre el colesterol HDL y LDL, así como sobre otros marcadores clave de la salud cardiovascular durante un período de estudio de cuatro meses.

“Sabemos que la enfermedad cardiovascular está, hasta cierto punto, mediada por factores de riesgo como la presión arterial alta, el colesterol alto y el aumento del IMC y la diabetes. Los patrones y hábitos dietéticos pueden tener una influencia notable en estos y ha habido mucha información contradictoria sobre si los huevos son seguros o no para comer, especialmente para las personas que tienen o están en riesgo de padecer enfermedades cardíacas”, dijo Nina Nouhravesh, MD, investigador del Instituto de Investigación Clínica Duke en Durham, Carolina del Norte, y autor principal del estudio. "Este es un estudio pequeño, pero nos da la seguridad de que comer huevos fortificados está bien con respecto a los efectos de los lípidos durante cuatro meses, incluso entre una población de mayor riesgo".

Los huevos son una fuente común y relativamente económica de proteínas y colesterol dietético. Nouhravesh y su equipo querían analizar específicamente los huevos fortificados, ya que contienen menos grasas saturadas y vitaminas y minerales adicionales, como yodo, vitamina D, selenio, vitamina B2, 5 y 12, y ácidos grasos omega-3.

Para este estudio, los pacientes fueron asignados aleatoriamente a comer 12 huevos fortificados por semana (cocidos de la forma que eligieran) o a comer menos de dos huevos de cualquier tipo (fortificados o no) por semana. Todos los pacientes tenían 50 años o más (la edad promedio fue de 66 años), la mitad eran mujeres y el 27% eran negros. Todos los pacientes habían experimentado un evento cardiovascular previo o tenían dos factores de riesgo cardiovascular, como presión arterial alta, colesterol alto, aumento del IMC o diabetes. El criterio de valoración coprimario fue el colesterol LDL y HDL a los cuatro meses. Los criterios de valoración secundarios incluyeron biomarcadores lipídicos, cardiometabólicos e inflamatorios y niveles de vitaminas y minerales.