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Diego Huberto Picchio

9 de mayo de 2026

✅ CINCO MENSAJES DE ESTE ARTICULO INTERESANTE SOBRE ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS Y ENF. CARDIOVASCULAR.

❤️ 1. El consumo de ultraprocesados sigue estando sub-reconocido en la consulta cardiológica, donde muchas veces se habla de dieta, peso, lípidos o presión arterial, pero no se pregunta de manera específica por los ultraprocesados.

❤️2. No es lo mismo la calidad nutricional y el grado de procesamiento. Un producto puede tener buen Nutri-Score, bajo azúcar o bajo contenido graso, y aun así ser ultraprocesado. Por eso el artículo insiste en que mirar solo nutrientes puede ser insuficiente.DEBEMOS ATENDER EL GRADO DE PROCESAMIENTO

❤️3.PREGUNRAR: frecuencia y cantidad de ultraprocesados, usar ejemplos visuales, leer etiquetas, sospechar productos con muchos ingredientes o aditivos, y proponer sustituciones realistas: agua en vez de bebidas azucaradas, yogur natural en vez de yogur saborizado, alimentos mínimamente procesados en vez de snacks empaquetados, etc.

Los ultraprocesados no deben evaluarse solo por calorías, grasas, azúcar o sodio, sino también por el grado de procesamiento industrial, porque ese procesamiento modifica la matriz alimentaria, agrega componentes no habituales y favorece patrones de consumo que impactan negativamente en la salud cardiovascular.

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Claudio Walter Videla

Profesional | Cardiología

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Obesidad y cáncer Una revisión de la ciencia traslacional -JAMA Published online March 9, 2026 La obesidad está vinculada a aproximadamente el 10% de los nuevos diagnósticos de cáncer en EE.UU., incluyendo endometrial, hepatobiliar, mama posmenopáusica, colorectal, entre otros. Los mecanismos biológicos incluyen inflamación sistémica, alteraciones hormonales (más estrógenos, leptina; menos adiponectina), estrés oxidativo y daño en el ADN. La microbioma intestinal alterada en obesos favorece inflamación y estrés oxidativo, aumentando el riesgo de cáncer. La obesidad metabótemicamente no saludable aumenta aún más el probabilidad de cáncer, especialmente en la edad adulta joven. Las diferencias hormonales influyen en el riesgo: en mujeres postmenopáusicas, mayor producción de estrógenos en adiposo aumenta el riesgo; en premenopáusicas, ciclos anovulatorios pueden reducirlo. La pérdida de peso superior al 10% puede reducir el riesgo de cáncer; medicamentos como GLP-1 y metformina muestran potencial preventivo. Los antioxidantes no han demostrado efectos protectores efectivos. La investigación futura debe centrarse en inmunomodulación y microbioma, combinando estrategias para pérdida de peso duradera y sostenida, para reducir los riesgos asociados.

🎯 ApoB: una recomendación necesaria, pero no un dogma absoluto La nueva guía 2026 vuelve a poner en escena un concepto fisiopatológico muy potente: no todas las formas de medir lípidos expresan lo mismo. El LDL-C informa cuánto colesterol transportan las partículas; la ApoB, en cambio, aproxima cuántas partículas aterogénicas circulan. Y esto importa, porque la aterosclerosis no depende solo del colesterol contenido, sino del número de partículas capaces de atravesar el endotelio, retenerse en la íntima y desencadenar inflamación vascular. En ese sentido, ApoB es una herramienta elegante: integra LDL, VLDL, IDL, remanentes y Lp(a), es decir, buena parte del universo lipoproteico aterogénico. Puede ser especialmente útil cuando el LDL-C subestima riesgo: diabetes, hipertrigliceridemia, obesidad visceral, síndrome cardiometabólico o LDL-C aparentemente “controlado”. Sin embargo, no estoy completamente alineado con convertirla en una verdad autosuficiente. ApoB mejora la lectura del riesgo, pero no reemplaza al juicio clínico. Una partícula ApoB positiva es condición necesaria para la aterogénesis, pero no suficiente: también importan el endotelio, la inflamación, la presión arterial, el tabaco, el riñón, la genética, el tiempo de exposición y la susceptibilidad individual. La virtud de ApoB es recordarnos que tratamos partículas, no solo colesterol. Su riesgo es que olvidemos que tratamos pacientes, no biomarcadores.

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