Los diabéticos no cumplen con las recomendaciones nutricionales

Según concluye un estudio llevado a cabo por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Wake Forest en Carolina del Norte (Estados unidos) y publicado en el último número de la revista Journal of the American Dietetic Association (2009;109:1367-1375), la mayoría de los diabéticos consume demasiada grasa y sodio, así como cantidades insuficiente de frutas, verduras, cereales y lácteos desnatados. Los resultados, sostienen los autores, indican que muchas personas con diabetes necesitarían más educación sobre la importancia de la nutrición en el control de la enfermedad.
 
Los autores observaron que la gran mayoría de los 2.800 estadounidenses de mediana edad y mayores con diabetes tipo 2 evaluados superaba el consumo diario recomendado de grasa. Al analizar el nivel de ingesta de grasas saturadas, el 85% comía cantidades demasiado elevadas.
 
Además, el 92% de los participantes consumía demasiado sodio, lo que eleva la presión y aumenta aún más el riesgo de los diabéticos de desarrollar cardiopatías y enfermedad renal.
 
 
La dieta, parte fundamental del tratamiento
 
Para determinar la dieta correcta que necesitan estos pacientes, el equipo utilizó varias guías, incluida la Pirámide Nutricional y las recomendaciones del Instituto de Medicina de Estados Unidos. Guías en las cuales, por ejemplo, se recomienda que los adultos no consuman más del 20-35% de las calorías diarias provenientes de grasa, con menos del 10% derivado de grasas saturadas. Y si la mayoría de los participantes ingería demasiados nutrientes, muchos no consumían cantidades suficientes de ciertos alimentos saludables.
 
Menos de la mitad de los participantes consumía las raciones diarias mínimas recomendadas de frutas, verduras, lácteos y cereales. En palabras de la Dra. Mara C. Vitolins, “pensé que íbamos a encontrar personas que, dado que tenían una enfermedad crónica, tenían más información y motivación que la población general para comer saludablemente, pero eso no sucedió”.
 
Lo más importante en el manejo de la diabetes tipo 2, indica la Dra. Vitolins, “es equilibrar las calorías que ingresan y las que se consumen para bajar de peso o, por lo menos, no engordar”. La elección de los alimentos también resulta clave para obtener suficientes nutrientes saludables, como los antioxidantes y las grasas insaturadas, y para ayudar a controlar el azúcar en sangre, la presión y el colesterol. Sin embargo, muchos participantes no elegían alimentos saludables, aun cuando llevaban años conviviendo con la enfermedad.
 
Como concluyen los autores, “los resultados ilustran claramente la necesidad de brindarles educación nutricional continua a los diabéticos sin importar la antigüedad de la enfermedad. Esas personas tienen en su cocina herramientas para controlar adecuadamente la diabetes. Por lo tanto, los alimentos que consumen deberían considerarse una parte vital del tratamiento”.