Curso de Antropología de la Alimentación

Fundamentos:

La problemática alimentaria se ha instalado en la agenda social de la peor manera, aludiendo al golpe bajo y al efecto mediático. Esto no quiere decir que tal problemática no exista o que no tenga peso en nuestro país. Con el convencimiento que los estudios en antropología alimentaria tienen una vital contribución que hacer en estos momentos de crisis , este curso propone una reflexión académica sobre la alimentación y la pobreza en Argentina y de las soluciones que elaboraron tanto los agregados sociales como el estado a través de diferentes políticas públicas.

Este curso pone el acento en la práctica antropológica, en los aportes que ella puede hacer en la lectura e interpretación de los datos cuantitativos (sean económicos, demográficos, ecológicos, nutricionales, etc.) y en la realización de estudios cualitativos que aborden la problemática alimentaria desde los sujetos, hogares y grupos, poniendo énfasis en la producción de sentidos y en la comensalidad, con la función de colaborar en el diseño de políticas públicas. Por esa razón, el material bibliográfico del curso incluye tanto autores internacionales como estudios de campo en Argentina. 

Programa

1er cuatrimestre (31 de marzo- 14 de julio)

1.- La alimentación como hecho social total
2.- Historia social de la comida
3.-Transiciones alimentarias
4.- Paraísos e infiernos de la alimentación industrial
5.- Gastroanomia del comensal moderno

2do cuatrimestre (25/8 1/12)

1.- Problemática alimentaria mudial (superposición de desnutrición y obesidad)
2.- población, producción, distribución y cultura alimentaria en la modernidad
3.- el caso Argentino- disponibilidad excedentaria -acceso restringido.
3.1.- prácticas y representaciones en las estrategias de consumo
3.2.-principios de inclusión de la comida: el cuerpo, los alimentos, la comensalidad
3.3.- políticas alimentarias

Horarios:   
Lunes de 19 a 21 horas.
Los cuatrimestres pueden cursarse individualmente

Informes e inscripción
IDAES
Instituto de Altos Estudios Sociales-Universidad Nacional de San Martín
Paraná 145. 5º Piso Ciudad de Buenos Aires
TE 4374 7007
idaes@unsam.edu.ar
patriciaguirre@uolsinectis.com.ar

*Acceda al video de la conferencia de la Dra. Patricia Aguirre en nuestro "Comer" haciendo click aquí