Sensibilidad y saliencia de señales | 03 ABR 21

Perder peso modifica la respuesta al marketing de alimentos

La pérdida de peso cambia la capacidad de respuesta de las personas al marketing de alimentos
Autor/a: Yann Cornil Hilke Plassmann Judith AronWisnewsky, et al.  Fuente: Journal of Consumer Psychology https://doi.org/10.1002/jcpy.1221 Obesity and Responsiveness to Food Marketing Before and After Bariatric Surgery

UNIVERSIDAD DE COLUMBIA BRITANICA

Resumen

Aunque a menudo se acusa a la comercialización de alimentos de aumentar la obesidad de la población, la relación entre la capacidad de respuesta individual a la comercialización y la obesidad aún no se ha establecido: ¿las personas con obesidad responden mejor a la comercialización de alimentos y, de ser así, es un rasgo estable o se puede revertir? por cirugía bariátrica?

Estudiamos las respuestas a tres tácticas de marketing comunes que enmarcan los alimentos y las porciones como más saludables de lo que realmente son en tres grupos de mujeres: (a) un grupo de pacientes con obesidad antes, 3 meses y 12 meses después de la cirugía bariátrica, (b) un grupo de control de mujeres delgadas, y (c) otro grupo de control de mujeres con obesidad pero que no buscan ningún tratamiento para su obesidad.

Las personas con obesidad inicialmente respondieron mejor al marketing de alimentos, pero la cirugía bariátrica redujo su capacidad de respuesta hasta el nivel de las personas delgadas. Además de documentar otra posible consecuencia psicológica de la cirugía bariátrica, nuestro estudio sugiere que la mayor capacidad de respuesta de las personas con obesidad no es una predisposición individual estable y apoya la noción de una relación recíproca entre la obesidad y la sensibilidad a las influencias ambientales.

Comentarios 

Las tasas de obesidad han aumentado drásticamente en los países desarrollados durante los últimos 40 años, y muchas personas han asumido que el marketing de alimentos es, al menos en parte, el culpable. Pero, ¿las personas con obesidad son realmente más susceptibles a la comercialización de alimentos? Y si lo son, ¿es una predisposición permanente o puede cambiar con el tiempo?

Según un nuevo estudio realizado por el profesor asistente de la Escuela de Negocios UBC Sauder, el Dr. Yann Cornil (él / él / su) e investigadores franceses, las personas con obesidad tienden a ser más receptivas al marketing de alimentos, pero cuando su peso disminuye significativamente, también lo hace.su capacidad de respuesta al marketing.

Para el estudio, que fue publicado en el Journal of Consumer Psychology, los investigadores siguieron a tres grupos: pacientes con obesidad severa antes de someterse a un bypass gástrico u otras cirugías para bajar de peso (conocidas colectivamente como cirugía bariátrica), así como a los tres y 12 meses. después; personas con obesidad que no se sometieron a cirugía bariátrica; y personas que no eran obesas.

Para medir su capacidad de respuesta al marketing de alimentos, los investigadores evaluaron lo que se llama efectos de encuadre, es decir, cómo la marca, la publicidad y el etiquetado "enmarcan" y, por lo tanto, influyen en las evaluaciones y elecciones de alimentos.

En un estudio, se pidió a los participantes que estimaran el contenido de calorías en refrigerios y bebidas conocidos, incluidos algunos, que los especialistas en marketing generalmente enmarcan como saludables (es decir, jugo de manzana, barras de granola), y otros, que no están enmarcados como saludables (es decir, refrescos , barras de chocolate).

Los investigadores encontraron que todos subestimaron el contenido calórico de los refrigerios que se enmarcaron como saludables, pero el efecto fue más pronunciado en las personas con obesidad.

Para probar aún más el efecto de encuadre, los investigadores hicieron que los participantes eligieran hipotéticamente una porción de papas fritas de un restaurante de comida rápida y les dieron la información nutricional que necesitarían para tomar una decisión informada. Las tres opciones eran siempre las mismas en cantidad (71g, 117g y 154g), pero en un caso se etiquetaron como pequeñas, medianas y grandes, y en otro caso las mismas porciones se etiquetaron como mini, pequeñas y medianas: una táctica de marketing dirigida a hacer que las porciones más grandes parezcan más razonables.

 

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