Alimentos, nutrientes y salud | 05 MAY 17

¿Cuándo nuestras recomendaciones se pondrán al día con la ciencia de la nutrición?

Los modelos conceptuales que orientan las recomendaciones alimentarias no están a tono con la evidencia científica
Autor/a: Dariush Mozaffarian Fuente: The Lancet Diabetes & Endocrinology , Volume 5 , Issue 2 , 85 - 88  Foods, nutrients, and health: when will our policies catch up with nutrition science?

En los últimos años los enormes avances en la ciencia de la nutrición han vencido muchos paradigmas históricos.1

Primero, una gran cantidad de pruebas ha establecido la importancia de los alimentos específicos y de los patrones dietéticos en general por encima de los nutrientes únicos aislados (por ejemplo, grasa total, vitamina E), para la salud cardiovascular y metabólica.2

En segundo lugar, se sabe ahora que los hábitos dietéticos afectan a diversos y complejos mecanismos moleculares y fisiológicas, dejando claro que sus efectos completos sobre la salud no pueden ser extrapolados por ningún subrogante único (por ejemplo, el colesterol total) .1

Tercero, para el riesgo a largo plazo de la obesidad, las evidencias han demostrado que la calidad de los alimentos podría ser más relevante que el mero conteo de las calorías.  

Diferentes alimentos tienen efectos con independencia de las  calorías sobre la compleja regulación del peso a largo plazo  incluyendo: hambre, saciedad, recompensa del cerebro, respuestas metabólicas, síntesis de grasa hepática, función del adipocito, el gasto metabólico y el microbioma.1

A medida que la ciencia se aleja de los paradigmas excesivamente reduccionistas, las políticas de salud se mantienen allí

Sin embargo, a medida que la ciencia se aleja de los paradigmas excesivamente reduccionistas, las políticas de salud se mantienen allí. Muchas prioridades actuales siguen enraizadas en nociones anticuadas.

 

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