¿Cuánto y Qué? | 22 MAY 12

Guía de Ingesta Saludable de Agua

Expertos destacan que es indispensable promover hábitos saludables de ingesta de líquidos.

En el marco del XI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición y XV Congreso de la Confederación Latinoamericana y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas (CONFELANYD).

Rosario, 14 de mayo de 2012.- Entre el 10 y el 12 de mayo, se está llevando a cabo en la ciudad de Rosario el XI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición y XV Congreso de la Confederación Latinoamericana y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas (CONFELANYD). Allí, referentes nacionales y de la región debaten acerca de los temas principales que hacen a esta especialidad. Entre ellos, la calidad nutricional de la ingesta de bebidas, en cuyo marco se analizó en detalle la necesidad de actualizar las recomendaciones incluidas al respecto en las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA).

Al respecto, Sergio Britos, Licenciado en Nutrición y Presidente del Comité Científico del congreso, sostuvo que “frente a la próxima revisión de las GAPA y considerando que existen tanto antecedentes epidemiológicos como de consumo que justifican una revisión del mensaje referido a la ingesta de líquidos, sería deseable contar con recomendaciones más específicas en este tema. Uno de los diez mensajes de las actuales guías se refiere a la importancia de tomar abundante cantidad de agua diariamente. Establece en ‘más o menos’ 2 litros de agua potable la ingesta diaria y plantea que puede beberse como tal o bajo la forma de caldos, sopas, infusiones, jugos y toda otra preparación que contenga agua como componente. Es la única referencia al tema y es insuficiente”.

El perfil epidemiológico prevalente en la población argentina se caracteriza por: a) el avance significativo del sobrepeso y obesidad, condiciones que afectan al 53,4 por ciento de los adultos ; b) la persistencia de algunas deficiencias de nutrientes (hierro, calcio, vitamina A y C, fibra, ácidos grasos omega 3; y c) el exceso en la ingesta de energía y nutrientes críticos (grasas saturadas, sodio y azúcares).

El agua es un nutriente esencial para la vida; en término de volumen, es el de mayor requerimiento entre todos los nutrientes. El estudio HidratAR  (Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil -CESNI-, 2010) concluyó que en la población argentina evaluada, el promedio de ingesta de líquidos es de 2 litros; que la mitad de la ingesta es a base de bebidas e infusiones azucaradas y sólo el 21 por ciento es agua pura; y que el aporte de azúcar de las bebidas supera por sí mismo la recomendación de ingesta de azúcares propuesta por la OMS.

En 2011, en el  marco del Programa de Buenas Prácticas Nutricionales (UBA), se revisaron ése y otros estudios alimentarios disponibles en Argentina para analizar la ingesta de agua y bebidas en el contexto de la dieta global y de la ingesta en exceso de azúcares.

“Otras investigaciones revisadas por nuestro grupo permiten concluir que “las bebidas azucaradas aportan en promedio un 7 por ciento de la ingesta energética diaria. Al sumar el azúcar utilizado en infusiones, ese valor asciende a 14 por ciento. Las calorías dispensables (calorías de baja calidad nutricional) de la dieta promedio de la población argentina representan algo más del doble de lo recomendado y los azúcares aportan casi el 60 por ciento de las calorías dispensables”, agregó Britos.

Para cubrir la ingesta de líquidos, según Britos “es necesario establecer recomendaciones claras y desagregadas sobre el consumo de las diferentes opciones de bebidas disponibles, sobre el consumo de agua en preparaciones (sopas, caldos, infusiones), y sobre la importancia de aumentar el consumo de agua de sus fuentes alimentarias principales (leche, hortalizas y frutas)”.

Uno de los desafíos de las políticas alimentarias y de las nuevas GAPA es la promoción de una disminución de calorías dispensables en la alimentación de los argentinos, la que requiere un menor consumo de azúcares en sus dos formas de uso más comunes: como endulzante de infusiones (la mitad del consumo de infusiones se endulza con azúcar) y de bebidas.

Recomendaciones locales para una Guía de Ingesta Saludable de Agua

Considerando los resultados de los estudios mencionados, el perfil de composición de las bebidas disponibles en el mercado y las recomendaciones de ingesta total de agua bajo la forma de bebidas, la Guía de Ingesta Saludable de Agua  propone la siguiente desagregación:

1. La recomendación de ingesta diaria total de agua como bebidas es entre 2 y 2,5 litros.

2. La mejor fuente de ingesta es el agua potable y pura. Su ingesta diaria no debería ser menor a las dos  terceras partes de la recomendación diaria de agua, aproximadamente unos 1500 ml.

3. La ingesta de azúcares no debe superar el 10 por ciento de la ingesta energética diaria. En términos de bebidas azucaradas, se recomienda un máximo de 250 ml diarios. Teniendo en cuenta el hábito argentino de endulzar infusiones con azúcar, la ingesta debe ser menor, no superando un total de 25 gramos diarios.

 

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