Otras miradas | 05 ABR 06

¿Por qué comemos lo que comemos?

La Dra. Patricia Aguirre explica a IntraMed los fundamentos del acto de comer desde la perspectiva del antropólogo y sus relaciones con la Medicina.
Autor/a: Daniel Flichtentrei para IntraMed Fuente: IntraMed 
INDICE:  1. ¿Por qué aprender antropología de la alimentación? | 2. Cuerpos socialmente construidos
¿Por qué aprender antropología de la alimentación?

Entrevista con la Dra. Patricia Aguirre:

¿Qué aporta la perspectiva antropológica al conocimiento de la alimentación que la diferencie del enfoque médico tradicional?

En principio como todo enfoque antropológico es situado, es decir  cuando un antropólogo/a aborda el tema de la alimentación lo hace para y desde un lugar, tiempo, población concretos. No hablamos de la alimentación desde una perspectiva normativa, no nos interesa saber que tiene (o no) que comer ese “otro” (sea un individuo o una población) sino desde una perspectiva comprensiva: qué come y por qué come así. Como ha llegado a construir sus preferencias y aversiones partiendo de esa base común del homo sapiens, que es un omnívoro por lo tanto un “comensal flexible” , obligado –por naturaleza- a la diversidad (porque no conseguimos todos los nutrientes que necesitamos de la misma fuente) y a la complementariedad social (porque producimos y compartimos nuestros alimentos es decir somos comensales). Hablamos de la alimentación como un hecho social total, que involucra todas las prácticas sociales: la manera como concebimos el medio ambiente y producimos nuestros alimentos (y la tecnología que usamos) a que cosa llamamos “comida” y a que “bicho asqueroso” es decir el sistema de clasificaciones que  da sentido a nuestras prácticas e

 

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