Estudio en Brasil | 07 NOV 22

Consumo de ultraprocesados y mortalidad prematura

Alimentos ultraprocesados vinculados a muertes prematuras

El consumo de alimentos ultraprocesados ​​que contienen poco o nada de alimentos integrales en sus ingredientes contribuyó a 57.000 muertes prematuras en Brasil en 2019, informan investigadores en el American Journal of Preventive Medicine

Los alimentos ultraprocesados ​​(UPF), formulaciones industriales listas para comer o calentar hechas con ingredientes extraídos de alimentos o sintetizados en laboratorios, han ido reemplazando gradualmente a los alimentos y comidas tradicionales elaborados con ingredientes frescos y mínimamente procesados ​​en muchos países. Un nuevo estudio en el American Journal of Preventive Medicine, publicado por Elsevier, encontró que un mayor consumo de estos alimentos se asoció con más del 10 % de las muertes prematuras prevenibles por todas las causas en Brasil en 2019, aunque los brasileños consumen mucho menos de estos productos que los países con altos ingresos.

"Estudios de modelos anteriores han estimado la carga económica y de salud de los ingredientes críticos, como el sodio, el azúcar y las grasas trans, y alimentos o bebidas específicos, como las bebidas azucaradas", explicó el investigador principal Eduardo A.F. Nilson, ScD, Centro de Investigación Epidemiológica en Nutrición y Salud, Universidad de São Paulo, y Fundación Oswaldo Cruz, Brasil. “Hasta donde sabemos, ningún estudio hasta la fecha ha estimado el impacto potencial de las UPF en las muertes prematuras. Conocer las muertes atribuibles al consumo de estos alimentos y modelar cómo los cambios en los patrones dietéticos pueden respaldar políticas alimentarias más efectivas podría prevenir enfermedades y muertes prematuras”.

El Dr. Nilson y sus colegas modelaron datos de encuestas dietéticas representativas a nivel nacional para estimar la ingesta inicial de UPF por sexo y grupo de edad. Se utilizaron análisis estadísticos para estimar la proporción del total de muertes atribuibles al consumo de UPF y el impacto de reducir la ingesta de UPF en un 10 %, 20 % y 50 % dentro de esos grupos de edad, utilizando datos de 2019.

En todos los grupos de edad y estratos de sexo, el consumo de UPF osciló entre el 13 % y el 21 % de la ingesta total de alimentos en Brasil durante el período estudiado. Un total de 541 260 adultos de 30 a 69 años murieron prematuramente en 2019, de los cuales 261 061 fueron por enfermedades prevenibles no transmisibles.

 

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