Efectos beneficiosos de los fitoestrógenos dietarios

Bioquímica de los fitoestrógenos y alimentos que los contienen:

Son un grupo de sustancias vegetales activas con estructura química similar a los estrógenos, y por eso pueden unirse a sus receptores.

Hay 3 clases principales de fitoestrógenos (FE):

1) Las isoflavonas: las más bioactivas son la GENISTEÍNA y la DAIDZEÍNA. Están en legumbres, semillas y granos enteros. Las fuentes más abundantes son el poroto de soja y sus productos.

2) Los lignanos: son constituyentes de la pared celular de las plantas. Están en las semillas, granos enteros, legumbres y frutas.

3) Los cumestanos: estan en las legumbres y brotes de alfalfa.

Efectos de la soja sobre el metabolismo de la glucosa y los lípidos:
Los polisacáridos y proteínas de soja reducen los triglicéridos, la hiperglucemia y la insulina post-prandial.

Obesidad:

Muchos estudios muestran que la soja como fuente proteica tiene efectos antiobesidad a corto y largo plazo. Pacientes obesos tratados con dietas muy hipocalóricas con proteínas de soja, bajaron de peso y tuvieron mejor perfil lipídico que los tratados con caseína.  Otros estudios muestran que estas ventajas se mantienen a largo plazo.
El uso de genisteína y daidzeína en mujeres menopáusicas se asoció con menor índice de masa corporal, mayor HDL-colesterol y menor insulina plasmática en respuesta al estímulo de glucosa.

Diabetes Mellitus:

Múltiples estudios publicados en los últimos años, muestran los beneficios de la soja:
Estudios en humanos muestran que:
En diabéticos tipo 2, una dieta con proteínas de soja y fibras, disminuyó el colesterol total, LDL-col, los triglicéridos y la apo- B100,
Los polisacáridos de soja disminuyen la glucemia y trigliceridemia post-prandial.
Sin embargo, la única leche que disminuye la incidencia de DBT 1 es la leche materna.

Estudios en animales muestran que:

El agregado de soja disminuyó la hiperglucemia, el colesterol y los lípidos plasmáticos.
La proteína de soja asociada a nicotinamida inhibió la insulitis pancreática,