Alerta epidemiológico por botulismo alimentario

Conservas "El Sauce". Salud Pública de la Nación informó sobre el Alerta Epidemiológico N°6-2012, referente a la prohibición de consumo de escabeche de jabalí marca "El Sauce", que arrojó resultado positivo para botulismo en pruebas de incubación biológicas, en virtud del caso de botulismo alimentario que afectara a una persona de 57 años perteneciente a la provincia de Buenos Aires.

Asimismo la Dirección de Epidemiología del Ministerio de Salud de la Nación informa que se encuentra disponible para su solicitud la antitoxina.

Botulismo
 
¿Qué es?

El botulismo es una enfermedad infrecuente pero muy seria, que es causada por una bacteria (clostridium botulinum).

Las bacterias pueden entrar al organismo a través de heridas o pueden vivir en alimentos mal enlatados o mal conservados.

¿Cómo se transmite?

Existen tres formas de adquirirla:

• A través de las comidas
• Por heridas infectadas
• Por la ingesta de las esporas de la bacteria (o sea el elemento reproductor de las mismas) que crecen en el intestino.

El Clostridium botulinum se encuentra en los suelos y en agua no segura, y produce esporas que sobreviven en los alimentos mal conservados o mal enlatados, donde se genera la toxina que produce la enfermedad. Al ingerir incluso cantidades pequeñísimas de esta toxina, se puede provocar una enfermedad grave.