Nueva York les declara la guerra a las grasas trans

NUEVA YORK (The New York Times).- La Junta de Salud de Nueva York decidió anteayer trazar un plan para que no se sirvan alimentos con más de una diminuta cantidad de grasas trans en los 20.000 restaurantes de la ciudad. Las grasas trans son ingredientes a los que los médicos atribuyen el aumento del riesgo cardíaco.

El organismo inició un período para hacer comentarios que conducirá a una audiencia pública el 30 de octubre y a un voto final en diciembre.

La iniciativa parece confirmar que la ciudad tomará algún tipo de acción formal contra las grasas trans. Si se aprueba, la propuesta votada anteayer por la Junta de Salud convertirá a Nueva York en la primera gran ciudad del país en limitar estrictamente tales grasas en los restaurantes. Chicago está evaluando una prohibición similar para los restaurantes con menos de 20 millones de dólares en ventas anuales. La prohibición de Nueva York afectaría a toda la industria de restaurantes, por lejos la más grande de los Estados Unidos, desde McDonald s hasta los bistrots de moda, a los quioscos de las esquinas.

La ciudad establecería un límite de medio gramo de grasas trans por porción, lo que reduciría drásticamente las cantidades ingeridas por la mayoría de los consumidores. Las grasas trans se encuentran frecuentemente en panificados, como tortas y facturas, tanto como en panes y salsas de ensaladas. Los especialistas dijeron que la típica dieta americana contiene en la actualidad 5,8 gramos de grasas trans por día, y que una sola porción de papas fritas puede tener 8 gramos de grasas trans.