III Jornada de Nutrición de avanzada, 2018

Sede: Asociación Médica Argentina. Av. Santa Fe 1171. 

Horario: 10 a 18 horas

Docente: Julio C. Montero.

Coordinación: Carolina Tovar – Estela Servin

PROGRAMA:

10.00 – 11.00 hs. TRANSICIÓN NUTRICIONAL Y SUS CONSECUENCIAS EPIDEMIOLÓGICAS.

Azúcar, glucosa y fructosa añadidas en el ultraprocesamiento vs homeostasis celular.
Síndrome metabólico: espejo de una buena protección, mal entendida. Enseñanzas del ciclo de
Randle y de la Banting Lecture de JD McGarry 2001, iluminantes sobre el balance y flujo de
nutrientes entre las células y su medio.

11.00 – 11.30 hs: Intercambio entre colegas.

11.30-12.30 hs. SENSORIALIDAD Y ENGAÑO.
Manipular la sensorialidad confiere poder sobre comportamientos alimentarios. El desacople
sensorio-nutricional y el ultraprocesamiento como portal de adicción alimentaria indeseable.
Aditivos y adictivos. Dulzor o calorías: antinomia del siglo XXI.

12.30 – 13.00 hs. Intercambio entre colegas. 13.00 – 14.00 hs. Receso.

14.00 – 15.00 hs. MECANISMOS LIPO-ADIPOGÉNICOS METABOLICOS. INFLAMACION DE ORIGEN
METABOLICO. DISMETABOLIZANTES Y DISRUPTORES ENDOGENOS Y EXOGENOS.
CALORIAS VS EFECTO INSULINICO. ¿CETOSIS O ANTICETOSIS? OTRAS ANTINOMIAS ACTUALES.
Horarios de comida y desayuno forzado y precoz: palancas del efecto ‘engordadero’.
Desayuno son todas las comidas.
Dietas de moda y dietas desastrosas. Publicidad engañosa. Mentiras y omisiones catastróficas.
La ingenuidad de la hipótesis calórica en su aplicación a la composición corporal y sus cambios.

15.00-15.30 hs. Intercambio entre colegas. 15.30 – 16.00 hs. Receso

16.00 – 17.00 hs. REDUCIR ADIPOSIDAD ? TRATAR OBESIDAD. CONFUSIÓN QUE GARANTIZA EL
FRACASO. MECANISMOS EN JUEGO. CÓMO PLANTEARLOS Y PROPONER SU CORRECCIÓN.
PERFIL DE NUTRIENTES DE LA OPS/OMS Y SU ADAPTACIÓN AL TRATAMIENTO DE LAS
ENFERMEDADES DE LA TRANSICIÓN NUTRICIONAL.
El cambio alimentario permanente. Posición filosófica, argumento científico, mecanística e
implementación práctica. Recursos no convencionales en la inducción del cambio.

17.00-17.30 hs. Discusión con los asistentes.
Diploma extendido por la Asociación Médica Argentina.

Aranceles:
1.500 pesos
Ex – alumnos: 1.200 pesos.

Informes e inscripción:
jornadadenutricion.drmontero@gmail.com
 julio.montero8@gmail.com
celular: 15 4972 7444