Epidemiología de las enfermedades de transmisión alimentaria. Diagnóstico y Prevención.
Dirección: Dra. Dora Dobosch
OBJETIVOS
Actualización respecto de la importancia de las enfermedades de transmisión alimentaria, sus implicancias sanitarias, sociales y económicas, el diagnóstico y diferenciación de otras enfermedades y las especificidades en la detección de los brotes.
PROGRAMA
Día 2/9/04 .Riesgos de transmisión de las enfermedades alimentarias: microbianos, aditivos, nutricionales, plaguicidas, fármacos de uso veterinario, tóxicos animales, tóxicos vegetales, tóxicos de hongos, ambientales, radionucleidos etc. Reservorios, vehículos, vectores y mecanismos de transmisión de las enfermedades alimentarias. Población de riesgo. Dra. Dora Dobosch.
Día 9/ 9/ 04 Visión antropológica. Crisis alimentaria y nutricional. Lic. Patricia Aguirre
Dia 16/9/04. Enfermedades microbianas por virus, priones, bacterias, parásitos y hongos. Enfermedades emergentes y reemergentes de transmisión alimentaria tales como: campylobacteriosis, listeriosis, cyclosporidiosis, cryptosporidiosis, síndrome urémico hemolítico. Diagnóstico de las enfermedades. Criterios y métodos para el diagnóstico. Dra. D. Dobosch.
Día 23/9/04. Detección de brotes. Investigación epidemiológica. Estudio de caso. Ejercicios prácticos. Dra. D. Dobosch.
Día 30/9/04. Encefalitis Espongiforme Transmisible. Hepatitis. Transmisión y prevención efectiva.Nuevas vacunas. Clínica de algunas enfermedades de transmisión alimentaria. Diarreas infecciosas. Lic. A. Pérez, Dra. Laura Moratal y Dra. Adriana Novillo.
Día 7/10/04. Enfermedades por empleo de aditivos directos e indirectos, plaguicidas aprobados y otros productos químicos. Dr. Francisco Mateu y Dra. Dora Dobosch.
Día 14/10/04. Pautas de calidad alimentarias requeridas para la prevención de brotes. El método HACCP. Riesgos y beneficios de OGM. Dra. Dora Dobosch.
Día 21 / 10/ 04. Factores de la alimentación animal que inciden en la alimentación humana. Metodología HACCP en la industria frigorífica y en la elaboración y servicio de hamburguesas. Dr. Eduardo González Ruiz.
Día 28/10/04. Consideraciones acerca del consumo y servicio de alimentos en hospitales, clínicas y comedores escolares. POES. Dra. Diana Rocca ( Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires)
Día 4/11/04. Taller de Discusión. Evaluación final. Entrega de Certificados Oficiales.
· Carga horaria: Las clases se dictarán los jueves de setiembre y octubre de 2004 entre las 16 y las 20 hs. Total 40 hs teórico- prácticas.
· Informes Escuela de Salud Pública: 4508-3851.
· Inscripción Dirección de Posgrado. Facultad de Medicina. U.B.A. Paraguay 2155.
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Publicado el 16 de agosto de 2004
Escuela de salud pública - UBA
Curso de postgrado: epidemiología de las enfermedades de transmisión alimentaria
Actualización respecto de la importancia de las enfermedades de transmisión alimentaria, sus implicancias sanitarias, sociales y económicas, el diagnóstico y diferenciación de otras enfermedades.
Epidemiología de las enfermedades de transmisión alimentaria. Diagnóstico y Prevención.
Dirección: Dra. Dora Dobosch
OBJETIVOS
Actualización respecto de la importancia de las enfermedades de transmisión alimentaria, sus implicancias sanitarias, sociales y económicas, el diagnóstico y diferenciación de otras enfermedades y las especificidades en la detección de los brotes.
PROGRAMA
Día 2/9/04 .Riesgos de transmisión de las enfermedades alimentarias: microbianos, aditivos, nutricionales, plaguicidas, fármacos de uso veterinario, tóxicos animales, tóxicos vegetales, tóxicos de hongos, ambientales, radionucleidos etc. Reservorios, vehículos, vectores y mecanismos de transmisión de las enfermedades alimentarias. Población de riesgo. Dra. Dora Dobosch.
Día 9/ 9/ 04 Visión antropológica. Crisis alimentaria y nutricional. Lic. Patricia Aguirre
Dia 16/9/04. Enfermedades microbianas por virus, priones, bacterias, parásitos y hongos. Enfermedades emergentes y reemergentes de transmisión alimentaria tales como: campylobacteriosis, listeriosis, cyclosporidiosis, cryptosporidiosis, síndrome urémico hemolítico. Diagnóstico de las enfermedades. Criterios y métodos para el diagnóstico. Dra. D. Dobosch.
Día 23/9/04. Detección de brotes. Investigación epidemiológica. Estudio de caso. Ejercicios prácticos. Dra. D. Dobosch.
Día 30/9/04. Encefalitis Espongiforme Transmisible. Hepatitis. Transmisión y prevención efectiva.Nuevas vacunas. Clínica de algunas enfermedades de transmisión alimentaria. Diarreas infecciosas. Lic. A. Pérez, Dra. Laura Moratal y Dra. Adriana Novillo.
Día 7/10/04. Enfermedades por empleo de aditivos directos e indirectos, plaguicidas aprobados y otros productos químicos. Dr. Francisco Mateu y Dra. Dora Dobosch.
Día 14/10/04. Pautas de calidad alimentarias requeridas para la prevención de brotes. El método HACCP. Riesgos y beneficios de OGM. Dra. Dora Dobosch.
Día 21 / 10/ 04. Factores de la alimentación animal que inciden en la alimentación humana. Metodología HACCP en la industria frigorífica y en la elaboración y servicio de hamburguesas. Dr. Eduardo González Ruiz.
Día 28/10/04. Consideraciones acerca del consumo y servicio de alimentos en hospitales, clínicas y comedores escolares. POES. Dra. Diana Rocca ( Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires)
Día 4/11/04. Taller de Discusión. Evaluación final. Entrega de Certificados Oficiales.
· Carga horaria: Las clases se dictarán los jueves de setiembre y octubre de 2004 entre las 16 y las 20 hs. Total 40 hs teórico- prácticas.
· Informes Escuela de Salud Pública: 4508-3851.
· Inscripción Dirección de Posgrado. Facultad de Medicina. U.B.A. Paraguay 2155.