Curso de Antropología Alimentaria

Antropología Alimentaria: de las sociedades complejas. 

Dra Patricia Aguirre

1.  Transiciones alimentarias en el tiempo de la especie.

 a) el omnivorismo que nos hizo humanos.
b) los hidratos que nos hicieron desiguales.
c) el azúcar que nos hizo opulentos.

2. La alimentación como crisis de civilización.

a) en la producción como crisis de sustentabilidad.
b) en la distribución como crisis de equidad.
c) en el consumo como crisis de comensalidad .

3. Seguridad alimentaria y estrategias domésticas en Argentina.

a) el punto de vista macro: consumo aparente -precios – ingresos-
gasto público social.
b) el punto de vista micro: estrategias de consumo en distintos
sectores de ingresos.
Cuerpos fuertes/alimentos rendidores/comensalidad colectiva.
Cuerpos lindos/alimentos ricos/comensalidad familiar.
Cuerpos flacos/alimentos Light/comensalidad individual.

*  Lunes de 20 a 22 horas.
2 Cuatrimestres (individuales).

IDAES
Instituto de Altos Estudios Sociales

Universidad Nacional de San Martín 
Paraná 145. 5ºPiso Ciudad de Buenos Aires
TE 4374 7007

idaes@unsam.edu.ar                                                                              patriciaguirre@uolsinectis.com.ar

* Para acceder a una entrevista con la Dra. Patricia Aguirre
publicada en IntraMed haga click aquí.