Curso de Actualización en Nutrición y Diabetes

Modalidad Del Curso:
Se realizará en forma de un módulo diario desde las 9 a las 17 hs los primeros sábados de cada mes durante cuatro meses comenzando el 5 de julio y finalizando el 4 de octubre.
Dirigido a médicos clínicos., diabetólogos y especialistas en nutrición.

Programa Preliminar

Módulo 1 : ( 5 de julio)
Coordinadora Dra. Marcela de la Plaza

GENERALIDADES E HIDRATOS DE CARBONO

9 a 10,30 hs: Generalidades -Requerimientos calórico y proteico -  Grupos de alimentos -  Régimen normal -  Fórmula sintética

10,30 a 11 hs - Café

11 a 12,30 hs: Hidratos de carbono: Clasificación bioquímica. Diferentes funciones:. Presencia en alimentos.
Concepto de fibra. Alimentos fuentes de fibra. Fibra soluble y su repercusión sobre el metabolismo. Requerimiento diario, relación insuloble/soluble.

12,30 a 13,30 hs - Almuerzo

13,30 a 15 hs: Indice glucémico. Concepto. Evidencia científica de sus repercusiones metabólicas. IG y prevención de enfermedades crónicas: fundamento fisiopatológico.
Hidratos de Carbono y diabetes: porcentaje en la alimentación. Su relación con el consumo de grasa; HdeC e hipertrigliceridemia;. Listas de intercambio versus alimentación basada en la selección de alimentos hidrocarbonados según su IG.

15 a 17 hs: Taller:
- Trabajar en grupo la confección de un plan de alimentacion tipo de   1800    calorías con un mínimo de 50 % de H de C.
- definir estrategias para la incorporacion de alimentos hidrocarbonados con un índice glucémico moderado o bajo  por lo menos en dos de las comidas del día. 

Módulo 2 (2 de agosto)
Coordinadora Dra. Graciela Soifer

PROTEINAS - VITAMINAS - MINERALES - ANTIOXIDANTES

9 a 10,30 hs: Proteínas: presencia en los alimentos . Requerimientos de aminoácidos y calidad proteica.
Proteínas de origen animal versus proteínas de origen vegetal. Complementación proteica
Ingesta de proteinas y sobrecarga renal.

10,30 a 11 hs - Café

11 a 12,30 hs: Proteínas y diabetes: proteínas y respuesta glucémica. Proteínas, saciedad y perdida de peso. Ingesta proteica y microalbuminuria. Hiperglucemia y turnover aumentado de proteínas. Ingesta proteica y función renal.

12,30 a 13,30 hs - Almuerzo

13,30 a 15 hs: Vitaminas y minerales en relación con la dieta del diabético
Relación con el control metabólico y el desarrollo de complicaciones crónicas. Rol en el tratamiento de las complicaciones crónicas. Evidencia científica. Prescripción de suplementos.
Antioxidantes: Stress oxidativo y complicaciones crónicas de la DBT.
Rol de los antioxidantes. Evidencia científica.

15 a 17 hs: Taller
- Trabajar en grupo la confección de un plan alimentario con un aporte diario  de 50-80 gramos de proteinas (0.8-1 gramo/kg de peso) - valorar la importancia de incluir mayor ingesta de glúcidos sin alterar el control glucémico.

Módulo 3 ( 6 de septiembre)
Coordinador Dr. Carlos González Infantino

GRASAS

9 a 10 hs: Grasas alimentarias: Estructura química y digestoabsorción en la alimentación humana. Ácidos grasos saturados, mono y poliinsaturados, y trans. Alimentos fuente de los diferentes tipos de grasas. Modificación de las grasas por la cocción. Factores que afectan la digestión y absorción de grasas en el diabético.

10 a 11 hs: Transporte y utilizacion metabolica de los lipidos. Lipoproteinas y DBT.
      Oxidación y glucosilación de las lipoproteínas en el diabético.

11 a 11,30 hs - Café

11.30 a 12.30 hs: Rol de las grasas en la homeostasis de la glucosa. Interacciones
metabólicas y su influencia sobre el control glucémico.

12.30 a 13.00 hs: Recomendacion de las grasas en el plan de alimentacion del diabetico.

13 a 14 hs - Almuerzo

14 a 17 hs: Taller
 1) Manejo de alimentos por su contenido en grasa en la alimentacion del diabetico. Tabla de composicion. Utilizacion.
2) Caso de Paciente Diabetico tipo 2 con hiperlipidemia. Prescripcion y realizacion con manejo especial de las grasas.

Módulo 4  (4 de octubre)

MODULACIÓN NUTRICIONAL DE LA INSULINOPRRESISTENCIA
Coordinadora Dra. Silvia Vasta

9 a 10 hs: Capacidad de oxidacion de los diferentes macronutrientes. Valor saciógeno de los alimentos.

10 a 11hs: Modulacion nutricional de la insulinorresistencia. Aporte energético. Tipo de nutrientes.

11 a 11,30 hs - Café 

11.30 a 13 hs: Diabesidad. Diferentes abordajes dietoterapicos.

13 a 14 hs - Almuerzo
 
14 a 16.30: Taller Caso de Sindrome X. Prescripcion y Realización del plan de alimentación.

16,30 a 17 hs
Clausura del Curso

CUPO LIMITADO A 40 PROFESIONALES

ARANCEL:  gratuito para socios SAD - $10 cada Módulo para no Socios

INFORMES E INSCRIPCIÓN: 

Sociedad Argentina de Diabetes
Paraguay 1307 8º "74"
(1057) Buenos Aires
Tel/fax: (011) 4813-8419 o 4815-1379
E-mail: sad@diabetes.org.ar