Curso Antropología Alimentaria

Organiza: IDAES - UNSAM 2017

Sede: Diagonal Norte 832 6to piso CABA.

PROGRAMA:

1er cuatrimestre (29 de marzo - 5 de julio)
Antropología Alimentaria de las sociedades complejas                            

1. La alimentación como hecho social-
2. Historia social de la comida
   1. el omnivorismo que nos hizo humanos
   2. la agricultura que nos hizo desiguales
   3. la industria que nos hizo opulentos
3. Paraísos e infiernos de la cocina industrial global
4. Transiciones nutricionales, demográficas y epidemiológicas.
5. Gastro-anomia del comensal moderno

2do cuatrimestre (9 de agosto a 20 nov)
Problemática Alimentaria en Argentina

1. Problemática alimentaria del mundo global (superposición de desnutrición y obesidad)
2. El caso Argentino: crisis de sustentabilidad en la producción, de accesibilidad en la distribución y de comensalidad en el consumo.
3. La alimentación en los hogares. Encuestas de Gastos, Uso del tiempo, Ingresos.
   1. Estrategias de Consumo :prácticas y representaciones
   2. Características de la Comida, la Cocina y los comensales en el siglo XXI
4. Políticas alimentarias. El enfoque de derechos. Seguridad con Soberanía

Los cuatrimestres pueden cursarse separados.

Arancel:
3 cuotas de $1.400

Informes e inscripción
dgaidaes@gmail.com
 patriciaguirre2@gmail.com