Carne roja y cáncer de piel

Un estudio del Queensland Institute of Medical Research (Australia), recogido por “American Journal of Clinical Nutrition”, señala que, a diferencia de las dietas ricas en frutas y verduras, las que contienen alta cantidad de carne roja y grasa aumentarían el riesgo de desarrollar carcinoma de células escamosas, una de las formas más frecuentes de cáncer de piel.

"El estudio demuestra que especialmente en las personas con antecedentes de cáncer de piel es beneficioso evitar los alimentos grasos, procesados o con gran cantidad de azúcar", manifestó el investigador principal del estudio, Dr. Torukiri I. Ibiebele.

El equipo investigador analizó los patrones alimentarios de 1.360 participantes en un estudio sobre cáncer de piel. Con 38 grupos de alimentos, los investigadores establecieron dos tipos de dietas principales: carne y grasa, y vegetales y frutas.

La dieta rica en carnes rojas y grasa aumentó significativamente el riesgo de desarrollar carcinoma de células escamosas. Ese riesgo fue especialmente elevado en personas con antecedentes familiares de cáncer de piel y en aquellas con el consumo más alto de carnes rojas y grasa.

En cambio, el riesgo de desarrollar ese tipo de carcinoma fue significativamente menor entre los participantes con alto consumo de frutas y vegetales. De todos modos, los investigadores destacan que "ese efecto protector se puede explicar por la relación con las verduras de hoja verde".

No se observó una asociación entre los patrones alimentarios y el carcinoma cutáneo de célula basal, otra forma frecuente de cáncer de piel.

American Journal of Clinical Nutrition 2007;85:1401-1408