Noticias médicas

Publicado el 15 de noviembre de 2001

Importante estudio realizado sobre alimentos de origen animal en los Estados Unidos

Aislamiento de cepas de salmonela resistentes a los antibióticos

Recientemente, un grupo de investigadores ha identificado y caracterizado cepas aisladas de salmonela halladas en la carne picada que es comercializada en el área de Washington D.C. (EEUU).

Fuente: NEJM 2001; 345 (16): 1147-1154

La salmonela es la principal causa de enfermedad por ingesta de alimentos. La emergencia de la salmonela resistente a los bactericidas está asociada con el uso de antibióticos administrados en animales que son utilizados para uso comestible; esta bacteria resistente puede ser transmitida a los humanos a través de la comida, especialmente aquella de origen animal. A partir de un reciente estudio, un grupo de investigadores ha identificado y caracterizado cepas aisladas de salmonela halladas en la carne picada que es comercializada en el área de Washington D.C. (EEUU).

Durante el estudio, la salmonela fue aislada de muestras obtenidas de pollo, carne de vaca, pavo y carne de cerdo molidas que eran comercializadas en tres supermercados distintos.

Las muestras aisladas fueron caracterizadas por serotipos, pruebas de suceptibilidad antibacterial,  tipificación por fagos y electroforesis por gel de campo pulsado. Los investigadores utilizaron la reacción en cadena de la polimerasa y el secuenciamiento de ADN para identificar la resistencia de los integronesy espectro ampliado de los genes de lactamasa.

De acuerdo a los resultados obtenidos, de 200 muestras de carne, 41 (20%) contenían salmonela, con un total de 13 serotipos. Un 84% de las muestras aisladas fueron resistentes al menos a un antibiótico y un 53% fue resistente al menos a tres antibióticos. El 16% fue resistente a la ceftriaxona, una droga de elección para el tratamiento de la salmonelosis en niños. La tipificación por bacteriofagos identificó 4 muestras aisladas del serotipo tifimurium definitivo de Salmonella enterica tipo 104 (DT104), una de DT104b y dos de DT208.

Cinco muestras aisladas del serotipo de S. enterica presentaron una resistencia a 9 antibióticos y las dos muestras aisladas del serotipo tifimurium DT208 fue resistente a 12 antibióticos. Los patrones electroforésiscos del ADN fueron indistinguibles de otro que fue encontrado repetidas veces en las muestras aisladas de diferentes carnes y distintos establecimientos de venta. Ochos muestras isladas, que representaban 4 serotipos, tuvieron integrones con genes que otorgaron resistencia a los aminoglicósidos, sulfonamidas, trimetoprima y  -lactamas.

Las cepas resistentes de salmonela con comunes en la carne picada que se comercializa en algunos establecimientos y puntos de venta. Los investigadores creen que a partir de estos hallazgos es indispensable la adopción de lineamientos para el uso prudente de antibióticos en animales que servirán para uso comestible y para lograr una reducción en el número de patógenos presentes en granjas y mataderos. Asimismo, la vigilancia a nivel nacional de la salmonela resistente a los bactericidas debe extenderse e incluir productos de origen animal como la carne picada.