Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha demostrado por primera vez que el vino contiene una "cantidad importante" de fibra dietética saludable, hasta el punto de que constituye el tercer componente mayoritario de este producto, tras del agua y el alcohol.

Los científicos, dirigidos por Fulgencio Saura-Calixto, investigador del Instituto del Frío (CSIC) de Madrid, han publicado su hallazgo en el último número de la revista "American Journal of Enology and Viticulture".

Saura-Calixto destaca que importante presencia de fibra dietética en el vino "hasta ahora había pasado desapercibida" y explica que el hallazgo, realizado por primera vez en el mundo, ha sido posible gracias a un nuevo sistema de detección, basado en tratamientos enzimáticos y diálisis, desarrollado en el Departamento de Metabolismo y Nutrición de este instituto del CSIC.

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