Los investigadores revisaron los registros de dietas alimentarias, recogidos en el Nurses’ Health Study, realizado en 417 mujeres del área de Boston, con un seguimiento de 14 años.

“Estudios en modelo animal han sugerido la importancia de dietas de carbohidratos en la cataratogenesis. Sin embargo, hay muy pocos estudios publicados sobre humanos que evalúen la asociación entre dietas con hidratos de carbono y opacificación del cristalino”, han explicado los autores.

En su revisión, hallaron que mujeres que habían ingerido más de 200 gr de carbohidratos diarios tenían 2,46 veces más de posibilidades de desarrollar opacidad cortical que aquellas que sólo tomaban 185 gr. No obstante, la dieta de hidratos de carbono no se asociaron con probabilidad de desarrollar opacidades nucleares.

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Tufts University
American Journal of Clinical Nutrition