Señalan que ese aumento del consumo diario ha sido mayor en Estados Unidos -83 calorías entre 1977 y 1996-, y que la mayor parte -80%- provienen de refrescos y zumos de frutas. Los autores afirman que "esta investigación da sentido al enorme incremento de edulcorantes calóricos en nuestra dieta, muchas veces oculto". Añaden que los refrescos y los zumos desempeñan un papel crucial en el aumento de peso en Estados Unidos y Europa.

"En un mundo donde la obesidad es cada vez más un problema clave relacionado con la nutrición, la eliminación de las calorías de más que provienen de los edulcorantes calóricos que añade la industria de la alimentación representa para nuestra dieta una dimensión que debe ser tenida en cuenta", escribe el Dr. Barry Popkin, principal autor de la investigación.

En el estudio se analizaron datos dietéticos de 103 países en 1962 y de 127 países en el año 2000. También se evaluaron datos de tres encuestas nacionales estadounidenses realizadas entre 1977 y 1998.

En todo el mundo, el porcentaje total de calorías procedentes del azúcar y otros edulcorantes en el año 2000 era un 32% más elevado que en 1962.

Webs Relacionadas
University of North Carolina
http://www.unc.edu/
Obesity Research
http://www.obesityresearch.org/