Se estudió la farmacocinética de isoflavonas (IF) de soja en 10 mujeres sanas. El pico de daidzeína (D) y genisteína (G) en suero se observó a las 4 a 8 hs de haber ingerido soja y la vida media fue de 8 a 10 hs, respectivamente. No se observaron diferencias entre mujeres pre y post menopáusicas. Se concluye que para tener concentraciones de IF estables en suero es necesario consumir soja varias veces en el día, en vez de consumir una cantidad mayor en una sola vez.

Los fitoestrógenos (FE) dietarios tienen efectos beneficiosos en muchas condiciones hormono-dependientes. Las comidas de soja se hacen con porotos o proteínas aisladas, ambos con altas concentraciones de IF, como conjugados B-glicósidos. Al ser ingeridos se hidrolizan, y liberan las principales agliconas: (D) y (G), que se absorben en intestino delgado y grueso y cumplen el circuito entero-hepático. La D y G actuán como agonistas y agonistas parciales estrogénicos, y tienen otros efectos no-hormonales sobre la célula, que explican algunos de los beneficios de una dieta con soja.

Se estudiaron 10 mujeres adultas sanas, 5 pre y 5 post-menopáusicas. Se les dio en ocasiones separadas 10, 20 o 40 g de granos de soja tostados, que aportan 15, 30 y 60 mg de IF. Estas cantidades son similares a las que ingieren habitualmente las mujeres asiáticas en su dieta. Se estudió en sangre y orina la presencia de D y G y equol, su metabolito producido por la flora intestinal.

Al analizar los granos de soja se encontró un promedio de 2633± 105 mug/g de IF. De acuerdo a las diferentes cantidades de soja administrada, la cantidad de D fue 6, 13 y 26 mg y de G 10, 20 y 40 mg.

La D y G se absorben rápidamente luego de ingerirlas. La vida media fue 8 hs para D y 10 hs para G, y fue independiente de la dosis administrada. No hubo diferencias entre las mujeres pre y post-menopáusicas. El 95% las IF se eliminó en los primeros 2 días y el resto 5 días más tarde.

Se sabe que la dieta a base de soja es rica en IF y pueden dosarse altos niveles en la orina de sujetos vegetarianos y en suero de niños alimentados con fórmulas de soja.
La incidencia de muchas patologías hormono-dependientes puede disminuírse con ingesta de IF.

Los estudios en general usaron cantidades mayores de IF que las consumidas habitualmente por poblaciones con dietas con soja (asiáticos). En los pacientes renales la vida media de las IF es de 53 a 99 hs, porque la principal vía de eliminación es renal.
¿Qué revela este estudio farmacocinético? La biodisponibilidad de las IF de los alimentos como los granos de soja no es lineal en las cantidades que se consumen en una dieta como la asiática.

Como la vida media de D y G están en el orden de 8 a 10 hs, es necesario ingerir soja varias veces por día para mantener un nivel de IF constante en sangre. No se sabe si esto repercute en beneficios clínicos, pero si comparamos el metabolismo de las IF con la farmacocinética de una droga, podemos concluir que es mejor consumir soja varias veces en el día en alimentos y bebidas, que una dosis mayor una sola vez.

Artículo comentado por la Dra. Débora Setton, editora responsable de IntraMed en la especialidad de Nutrición.