Aunque los enterococos resistentes a los antibióticos, están frecuentemente presentes en las carnes de venta al público, no está claro si la ingestión de estos contaminantes conducen al transporte intestinal sustanciado. Recientemente, un grupo de investigadores dinamarqueses llevó adelante un estudio randomizado y de doble ciego del que participaron 18 voluntarios sanos.

Durante el estudio, 6 de los sujetos participantes ingirieron una preparación de 107 unidades formadoras de colonias (CFU) de 2 cepas de Enterococcus faecium resistentes a glucopéptidos. Las cepas administradas fueron obtenidas de 2 pollos adquiridos en un local de venta de productos alimenticios. Por otro lado,  6 sujetos ingirieron 107 CFU de una cepa de E. Faecium resistente a  la streptogramina proveniente de un cerdo comprado en una carnicería. Y finalmente, otros 6 sujetos recibieron 107 CFU de una cepa de E feacium susceptible a glucopéptidos y susceptible a la streptogramina obtenida de un pollo comprado en un negocio de venta de comida. Las suspensiones para los enterococos fueron preparadas en 250ml de leche entera y coincidían con las cifras estimadas aceptadas por las regulaciones danesas sobre los alimentos. Los investigadores recolectaron muestras de heces antes de la exposición, diariamente durante 1 semana posterior a la ingestión y a los 14 y 15 días. Para identificar los enterococos resistentes que transportaban las heces, se recurrió a técnicas selectivas de cultivo y se llevaron acabo otras caracterizaciones moleculares de los organismos. 

De acuerdo a los resultados obtenidos, al inicio ninguno de los sujetos fue colonizado por  E faecium resistente a glucopéptidos y resistente a streptogramin. Sin embargo, luego de la ingestión de las cepas estudiadas, las mismas fueron asiladas de las heces de todos los sujetos en varias concentraciones.  La cepa de prueba fue aislada en heces provenientes de 8 de 12 sujetos en el día 6, y de 1 de 12 sujetos en el día 14. Finalmente, los investigadores observaron que todas las cepas fueron negativas a los 35 días.

Los investigadores sostienen que la ingestión de E faecium resistente de origen animal conduce a concentraciones de la cepa resistente que pueden ser detectadas en las muestras hasta 14 días después de la ingestión y que los organismos sobreviven al pasaje gástrico y se multiplican.