Ultraprocesados: aumentan el riesgo de un segundo infarto o ACV
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Resumen Evaluar la asociación de la ingesta de alimentos ultraprocesados (UPF) y la mortalidad entre individuos con antecedentes de enfermedad cardiovascular (ECV) y analizar algunas vías biológicas que posiblemente relacionen la ingesta de UPF con la muerte. Métodos y resultados Análisis longitudinal de 1171 hombres y mujeres (edad media: 67 ± 10 años) con antecedentes de ECV, reclutados en el Estudio Moli-sani (2005-10, Italia) y seguidos durante 10,6 años (mediana). La ingesta de alimentos se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia alimentaria. La UPF se definió mediante la clasificación NOVA según el grado de procesamiento y se categorizó como cuartiles de la relación (%) entre UPF (g / día) y el total de alimentos consumidos (g / día). Los efectos mediadores de 18 biomarcadores inflamatorios, metabólicos, cardiovasculares y renales se evaluaron mediante un modelo de regresión logística dentro de un marco contrafactual. En los análisis de Cox con ajuste multivariable, una mayor ingesta de UPF (Q4, ≥11,3% del total de alimentos), en comparación con la más baja (Q1, UPF <4,7%), se asoció con mayores riesgos de todas las causas (índice de riesgo [HR ]: 1,38; intervalo de confianza (IC) del 95%: 1,00–1,91) y mortalidad por ECV (HR: 1,65; IC del 95%: 1,07–2,55). También se observó una relación lineal dosis-respuesta de incremento del 1% en la ingesta de UPF con la mortalidad por todas las causas y por ECV. Los niveles alterados de cistatina C explicaron el 18,3% y el 16,6% de la relación entre la UPF (incremento del 1% en la dieta) con la mortalidad por todas las causas y por ECV, respectivamente. Conclusión Una dieta rica en UPF se asocia con un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas y por ECV entre los individuos con eventos cardiovasculares previos, posiblemente a través de una función renal alterada. La ingesta elevada de UPF representa un importante problema de salud pública en la prevención secundaria de ECV. |
Comentarios
Un alto consumo de alimentos procesados industrialmente aumenta significativamente el riesgo de un segundo infarto o un ictus mortal en personas que ya padecen enfermedades cardiovasculares, aunque sigan la dieta mediterránea.
Los alimentos ultraprocesados son un importante problema de salud pública por sus posibles efectos adversos para la salud. Ahora un estudio del Departamento de Epidemiología y Prevención del I.R.C.C.S. Neuromed en Pozzilli (Italia) explora los efectos en la salud de una gran parte de los alimentos ultraprocesados en la dieta de personas que ya padecen enfermedades cardiovasculares. Los hallazgos indican un mayor riesgo de un segundo ataque cardíaco (o accidente cerebrovascular), esta vez fatal.
Además, de este estudio surge otra observación: incluso en personas que generalmente siguen la dieta mediterránea, pero que consumen demasiados alimentos ultraprocesados, los riesgos para la salud son mayores.
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