Los alimentos ultraprocesados están asociados con enfermedades cardiovasculares
El consumo semanal de alimentos ultraprocesados está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, según una investigación presentada en el Congreso ESC 2021.
Los alimentos ultraprocesados se refieren a una amplia gama de productos, como pan producido en masa, comidas preparadas, comidas rápidas, dulces y postres, bocadillos salados, cereales para el desayuno, carne reconstituida, incluidos nuggets de pollo y pescado, fideos instantáneos y sopas, verduras enlatadas con sal, frutos secos azucarados, refrescos y bebidas azucaradas.
Existe información limitada sobre la relación de estos productos con los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares. Este estudio examinó la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el desarrollo o la muerte de una enfermedad cardiovascular durante un período de 10 años.
El análisis utilizó datos del estudio prospectivo ATTICA, que se llevó a cabo durante 2001-2012 en Grecia. El estudio inscribió a adultos libres de enfermedades cardiovasculares al inicio del estudio, a quienes se les preguntó sobre la frecuencia y el tamaño de las porciones de una variedad de alimentos y bebidas consumidos durante los siete días anteriores.
Los investigadores también utilizaron un cuestionario para evaluar el nivel de adherencia a un patrón dietético saludable para el corazón, es decir, la dieta mediterránea, que enfatiza las frutas, verduras y cereales integrales. A los participantes se les asignó una puntuación de 0 a 55 (los valores más altos significan una mejor adherencia).
Los participantes fueron seguidos durante 10 años para detectar la aparición de eventos cardiovasculares fatales y no fatales, incluidos ataque cardíaco, angina inestable, accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca y trastornos del ritmo cardíaco (arritmias).
El estudio incluyó a 2.020 participantes, de los cuales 1.014 eran mujeres y 1.006 eran hombres. La edad promedio fue de 45 años. En promedio, los participantes consumieron aproximadamente 15 porciones de alimentos ultraprocesados por semana.
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