Indagan sobre los nitritos utilizados como conservantes | 27 MAR 12

Asocian el consumo de embutidos con aumento de hospitalizaciones por EPOC

"Esto sugiere que existiría un mecanismo biológico por el que los nitritos dañan los pulmones. La pregunta es si eso afecta a las personas".
Fuente: Reuters 

Por Kerry Grens

NUEVA YORK (Reuters Health) - Un estudio efectuado en España revela que las personas con enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) que comen gran cantidad de carnes curadas son más propensas que el resto de los pacientes con la dolencia a tener una segunda hospitalización.

El tabaquismo causa la EPOC, pero un estudio previo había demostrado que el consumo elevado de carnes curadas, como salchichas y jamón, también está asociado con la aparición de la enfermedad pulmonar.

Y el nuevo estudio respalda las recomendaciones alimentarias de reducir el consumo de esas carnes, según opinó la autora principal, Judith Garcia-Aymerich, del Centro para la Investigación Epidemiológica Ambiental de Barcelona.

Con su equipo, la experta siguió a 274 personas durante más de tres años después de la primera hospitalización por EPOC. Los autores indagaron sus hábitos alimentarios, incluido el nivel de consumo diario de jamón cocido, jamón curado español y salchichas.

Luego, dividieron a los participantes en dos grupos según si consumían menos o más de 23 gramos (una feta de jamón o medio hot dog) diarios de carnes curadas.

El 30 por ciento de los 138 integrantes del grupo que menos carne consumía volvió a ingresar al hospital durante el estudio, comparado con el 40 por ciento de la otra cohorte.

Tras considerar ciertas diferencias entre los grupos (tabaquismo o tratamientos farmacológicos), el equipo observó que los participantes que más carne consumían eran dos veces más propensos a necesitar una segunda internación.

 

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