Efectos de la dieta vegetariana sobre la hemostasia y la trombosis

La enfermedad cardíaca isquémica (ECI) es la principal causa de morbi-mortalidad en Occidente. Algunos factores de riesgo conocidos como el perfil lipídico son sólo una parte del problema. Es posible desarrollar ateroesclerosis (A) aún con lípidos normales, por eso en los últimos años se han buscado otros factores de riesgo: la homocisteína, las variables de la hemostasis (H) y la trombosis (T), la Lpa, y los marcadores inflamatorios.

La H es un balance entre la coagulación y la lisis. La T es la formación intravascular de un coágulo y depende de la agregación plaquetaria, el aumento de la viscosidad sanguínea y la disminución de la fibrinolisis. El estado pre-trombótico es un predictor de ECI. La intervención con la dieta es el primer paso en la prevención de las ECI.
El objetivo de este trabajo es describir los efectos de las dietas vegetarianas, la ingesta de vegetales y fitoquímicos sobre la H y la T.

Dieta Vegetariana:

El mayor consumo de frutas, verduras, cereales enteros, legumbres y frutas secas, implica un mayor consumo de fibras, antioxidantes y fitoquímicos. Esto mejora los lípidos, las lipoproteínas, la tensión arterial, la peroxidación lipídica y disminuyen la mortalidad por ECI. Los beneficios están dados por una menor concentración de factores de coagulación y mayor fibrinolisis. Las dietas vegetarianas contienen más grasas omega 3, como el linolénico, y tienen efecto protector.
Los vegetarianos que consumen lácteos tienen menos riesgo de ictus tromboembólico.

Alimentos vegetales:

La prevalencia de ECI es menor en la zona Mediterránea. El aceite de oliva, rico en grasas monoinsaturadas mejora el colesterol y los triglicéridos, y disminuye el factor VII a (disminuye la T). El aceite de oliva mejora la hemostasia también por factores independientes del perfil lipídico.
Los vegetales aportan muchos fitoquímicos. Últimamente se ha observado un aumento de los salicilatos sanguíneos en vegetarianos, en cantidades similares a los que toman una dosis baja de aspiri