Riesgo a 20 años | 15 MAR 12

Más evidencia de que carnes rojas aumentan el riesgo de morir

La cocción de las carnes rojas produce más carcinógenos.
Fuente: Reuters 

Por Genevra Pittman

NUEVA YORK (Reuters Health) - Un equipo comprobó que cuantas más porciones diarias de carne roja procesada o sin procesar consume una persona, mayor riesgo tiene de morir en unos 20 años.

"Las carnes rojas, y especialmente las procesadas, contienen una gran cantidad de sustancias y productos químicos asociados con el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas", dijo el doctor Frank Hu, coautor del estudio de la Facultad de Salud Pública de Harvard.

Además, la cocción de las carnes rojas produce más carcinógenos.

Estudios previos habían demostrado que la grasa saturada y el colesterol de la carne roja están asociados con la acumulación de placa en las arterias que eleva el riesgo de enfermedad coronaria. Y comer más carnes rojas aumenta el riesgo de desarrollar cáncer renal (ver noticia de Reuters Health del 28 de diciembre del 2011).

El equipo de Hu utilizó información de dos estudios en curso en Estados Unidos: uno sobre 38.000 médicos de mediana edad desde hace 22 años y otro sobre 84.000 enfermeras desde hace 28 años.

Los participantes que menos carne consumían no ingerían más de media porción por día, mientras que los amantes de la carne roja comían una porción dos o tres veces por día.

 

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