Oleína de palma, menos beneficiosa para el corazón de lo pensado

Por Kerry Grens

NUEVA YORK (Reuters Health) - La oleína de palma, una forma líquida del aceite de palma que se usa para cocinar y hornear, no sería tan neutral para el organismo como se pensaba.

Un estudio de Dinamarca sugiere que la grasa vegetal actuaría más como la manteca de cerdo.

Un grupo de hombres realizó tres dietas, en las que se reemplazó una porción de las grasas con aceite de oliva, oleína de palma y manteca de cerdo.

Los participantes tuvieron niveles de colesterol LDL o "malo" y total más bajos con la dieta con aceite de oliva que con los otros dos reemplazos.

Esto no demuestra que el aumento del colesterol afectara la salud de los participantes, pero se sabe que el colesterol elevado potencia el riesgo de tener un infarto.

Y el aumento del colesterol observado en el estudio "podría elevar por lo menos un 5 por ciento el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca", opinó el doctor Peter Clifton, de la University of Adelaide, en Australia.

A 32 hombres jóvenes con peso normal, el equipo de Tine Tholstrup, de la Universidad de Copenhague, les reemplazó una porción de las grasas de la dieta habitual con oleína de palma, aceite de oliva o manteca de cerdo en tres dietas a cumplir durante tres semanas.

El orden de las "dietas" fue al azar y las grasas se incluyeron en bollos o tortas.

Al inicio y al final de cada semana, el equipo obtuvo muestras de sangre y pesó a los participantes.

La dieta con aceite de oliva redujo un 4,5 por ciento más el colesterol total que las otras dos dietas. La diferencia se atribuyó principalmente a la disminución del colesterol LDL. En tanto, la manteca de cerdo y la oleína de palma tuvieron el mismo efecto sobre el colesterol.