La sal desaparecerá de las mesas de restoranes y bares de la Provincia

Si las cosas ocurren como quieren en el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, en la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y un buen número de asociaciones científicas, la sal desaparecerá pronto de las mesas de restoranes y bares de la Provincia. Para salar más la comida habrá que pedirla al mozo.

Será así si tiene éxito el acuerdo que firmaron ayer la cartera de Salud de la Provincia con los gastronómicos, con la adhesión de la Fundación Cardiológica Argentina, la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial y la Fundación Argentina de Nefrología, entre otras entidades. El convenio se da en el marco del Programa Provincial de Hipertensión Arterial y apunta a reducir el consumo de sal en la población.

La excesiva ingestión de sal tiene una relación directa con la hipertensión arterial, responsable a su vez de la mayoría de las enfermedades cardiovasculares, que son la principal causa de muerte en el país y en el mundo.

Ayer, el Ministerio de Salud provincial también le puso la firma a un acuerdo con la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA) mediante el que esa entidad llevará una campaña en las panaderías del distrito para promover que en la receta del pan se reduzca el contenido de sal.

Actualmente, la proporción de sal usada en la elaboración de pan ronda entre 800 y 850 gramos por cada bolsa de 50 kilos de harina, y la FAIPA propondrá a los panaderos que no usen más de 750 gramos por cada bolsa de harina.

Se estima que unos 3,7 millones de residentes de la provincia de Buenos Aires padecen hipertensión , y que la mitad de ellos lo ignora. En promedio, cada argentino consume trece gramos de sal por día cuando según la OMS se debería consumir menos de cinco gramos diarios. “Si en la Provincia pudiéramos bajar tres gramos el consumo diario evitaríamos unas 2.000 muertes al año, sobre todo, por accidentes cerebrovasculares”, detalló el ministro de Salud de la Provincia, Alejandro Collia.