¿Sirve el "recuento carbohidratos" en diabéticos?

Por Frederik Joelving

NUEVA YORK (Reuters Health) - La cantidad de carbohidratos ingerida no sería tan importante para el nivel de azúcar en sangre como la carga glucémica de la comida, una medida que también incluye la rapidez con la que el organismo absorbe esos carbohidratos.

Esa es la conclusión de un nuevo estudio sobre adultos sanos, que cuestiona cómo las personas con diabetes tipo 1 deciden cuánta insulina debería aplicarse antes de comer.

En la diabetes tipo 1, que padecen 3 millones de estadounidenses, el páncreas no produce cantidades suficientes de insulina, la hormona que controla el nivel de azúcar en la sangre.

Para evitar un aumento peligroso del nivel de azúcar en sangre, los diabéticos se inyectan insulina antes de una comida, generalmente según la cantidad de carbohidratos que ingerirán.

Pero el nuevo estudio, dirigido por Jiansong Bao, de la University of Sydney en Australia, sugiere que esa no sería la forma más efectiva de hacerlo. La carga glucémica de un alimento, en cambio, daría mejor resultado.

El equipo les pinchó el dedo a 10 jóvenes saludables para obtener muestras de sangre; los participantes comieron 120 tipos de alimentos, todos con la misma cantidad de calorías. El estudio incluyó también dos grupos de voluntarios que consumieron alimentos, incluidos varios productos de la dieta occidental, como cereales, pan, huevo y carne.

La carga glucémica superó reiteradamente el recuento de carbohidratos en cuanto a la capacidad de predecir el aumento de los niveles de azúcar e insulina en sangre después de una comida.

"Esto sugiere que deberían reconsiderarse los métodos utilizados para contar los carbohidratos en pacientes con diabetes tipo 1", dijo el doctor Edward J. Boyko, experto en diabetes de la University of Washington en Seattle que no participó del estudio.