Modificaciones sensoriales | 29 JUL 10

¿El bypass coronario altera el sentido del gusto?

Esos cambios podrían reducir el consumo de comida y poner a los pacientes en riesgo nutricional.

Por Lynne Peeples / NUEVA YORK (Reuters Health).

Una papa frita, el limón o un licor no tendrían el mismo sabor para un paciente después de un bypass cardíaco.

De todos modos, y a diferencia de las predicciones de los investigadores, la detección de lo salado, lo dulce, lo amargo y lo ácido mejoró en lugar de disminuir.

Estos resultados inesperados se podrían explicar en parte por el hambre después del ayuno necesario para la cirugía, según un estudio.

Cada año, en Estados Unidos se realizan medio millón de estas intervenciones coronarias, según American Heart Association.

"Cuando atendía a los pacientes después de la cirugía mencionaban que la comida no tenía el mismo sabor que antes", dijo Mary Keith, nutricionista de St. Michael's Hospital, en Toronto, Ontario.

El equipo de Keith estudió a 33 adultos que habían salido de un bypass coronario. Tenían alrededor de 62 años y más de la mitad fumaba o había fumado.

El equipo les evaluó cuatro veces el gusto: antes de ser internados, al recibir el alta hospitalaria, a las 5 semanas de la cirugía y a los 4 meses.

Cada prueba consistió en varias rondas para probar distintos líquidos en pequeños vasos hasta identificar el sabor de cada uno. Sólo 13 pacientes realizaron las cuatro pruebas.

 

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