Análisis de "La última cena" | 25 MAR 10

Las porciones de comida aumentaron 69 % en último milenio

Los tamaños de las porciones y los platos en las obras de arte.

NUEVA YORK (Reuters) - Los hombres llevamos comiendo en exceso mediante el aumento paulatino de las porciones durante los últimos 1.000 años, según reveló un estudio estadounidense después de analizar más de 50 cuadros de la Ultima Cena bíblica.

El estudio, llevado a cabo por un profesor de la Cornell University y su hermano, que es ministro presbiteriano y profesor de estudios religiosos, demostró que los tamaños de las porciones y los platos en las obras de arte, que fueron pintadas durante el último milenio, se han incrementado gradualmente entre un 23 y un 69 por ciento.

Este hallazgo sugiere que el fenómeno de servir porciones cada vez mayores en platos también de mayor tamaño, que lleva a la gente a comer en exceso, también se ha producido gradualmente durante el mismo período de tiempo, dijo Brian Wansink, director del laboratorio de Food and Brand de Cornell.

"Los últimos mil años han presenciado incrementos drásticos en la producción, disponibilidad, seguridad, abundancia y asequibilidad de la comida", dijo Wansink, autor del libro "Mindless Eating: Why we eat more than we think" (Comer de forma irreflexiva: Por qué comemos más de lo que pensamos) en un comunicado.

 

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