Acidos grasos en alimentación elevan riesgo de colitis ulcerosa

Por Anne Harding

NUEVA YORK (Reuters Health) - En las personas que consumen mucha carne roja, cocinan con ciertos aceites y usan algunos tipos de ácidos grasos poliinsaturados y margarinas pesadas, aumentaría el riesgo de tener enfermedad intestinal inflamatoria, según un estudio sobre más de 200.000 europeos.

Esos alimentos son ricos en ácido linoleico y el estudio halló que las personas que más ácidos grasos poliinsaturados omega 6 consumían eran dos veces más propensas a desarrollar colitis ulcerosa.

El equipo del doctor Andrew Hart, de la University of East Anglia, en Gran Bretaña, halló también que consumir más ácido eicosapentaenoico, un ácido graso omega 3 en el pescado y el aceite de pescado, estuvo asociado con un menor riesgo de la enfermedad.

Si bien el cuerpo necesita cierta cantidad de ácido linoleico para sobrevivir, como precisó Hart a Reuters Health, el exceso se acumula en el revestimiento del colon y, si se libera, induce la inflamación.

El ácido graso omega 3 hace lo opuesto: "Inhibe la inflamación", dijo.

Para investigar la relación entre los ácidos grasos y la colitis ulcerosa, que es la inflamación crónica del revestimiento del intestino grueso, el equipo analizó datos del ensayo European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), que incluye a más de medio millón de personas de 10 países europeos.