Crece el negocio de comidas más sanas

Ensaladas, papas horneadas, sándwiches integrales y croquetas de acelga acompañadas con aguas saborizadas o gaseosas sin azúcar son menúes cada vez más comunes en las casas de comidas rápidas. El fast good , un concepto que en el mundo les empezó a dar pelea a los fast food , se vuelve un plato fuerte también en la Argentina.

Tanto es así, que las tradicionales cadenas de hamburguesas McDonald s y Burger King ya desarrollaron líneas paralelas a sus ofertas tradicionales para no perder una porción del mercado que cambió las papas fritas por un plato de rúcula. La demanda, confirmaron, se incrementa cada año y ya representa hasta el 10% de su facturación.

El vicepresidente de Marketing de McDonald s para América latina, Raúl Mandia, señaló que la empresa siempre está abierta a las nuevas exigencias de los consumidores. "De lo contrario, se vería un impacto en las ventas", dijo. Desde hace unos tres años empezaron a probar con una nueva línea de comidas livianas. "La gente siempre busca sabores y comidas nuevas; por eso desarrollamos un plato menos calórico", expresó.

A la oferta de ensaladas gourmet y yogures descremados con frutas, cuya demanda ya representa más del 5% de la facturación global, están a punto de sumarle una nueva línea Fresh. "Se trata de sándwiches fríos con ingredientes gourmet, para estar a la altura del gusto cada vez más sofisticado de la gente", dijo. Este plato ya se está probando en ocho restaurantes de la Capital Federal y tiene -según Mandia- gran aceptación. La empresa busca dar con una opción fresca y liviana, pero a la vez sofisticada y sin abandonar el concepto de comida rápida.

Por su parte, el director regional de Marketing de Burger King, Pablo Jaraez, aclaró que si bien "el corazón del negocio, el producto madre, siguen siendo las hamburguesas", hay un nicho nuevo por desarrollar. "Empezamos a notar que había un grupo cada vez más grande de gente que esperaba otro tipo de comida, más liviana", comentó.