Intervención con soja en mujeres premenopáusicas

El BEAN (breast, estrogen and nutrition= mama, estrógenos y nutrición), es un estudio de intervención nutricional de 2 años que investiga los efectos de la soja sobre la densidad mamográfica. Los alimentos con soja protegen del cáncer de mama. El aumento de la densidad mamográfica, predictor de cáncer que confiere 4 a 6 veces más riesgo de desarrollar cáncer de mama, puede modificarse a través de la dieta. Debido a que el consumo de soja debe hacerse en forma prolongada, este estudio describe la posibilidad de incorporar soja en mujeres sanas por un período prolongado y comparó 3 mediciones de adherencia.

Métodos:

Se reclutaron 220 mujeres voluntarias premenopáusicas de 35 a 45 años. Las mujeres contestaron un cuestionario de frecuencia para medir ingesta de soja en los últimos 12 meses. Se les tomaron muestras de sangre y orina 5 días después de la ovulación. Se randomizaron en 2 grupos: uno control y otro con intervención dietética.
Se les entregó soja, recetas para cocinarla y tofu, leche de soja, polvo de soja, etc.
El propósito de la intervención era que consuman 2 porciones de soja o 50 mg de isoflavonas (IF) por día.

La adherencia se midió a través de la excreción urinaria de isoflavonas (IF), el recordatorio alimentario, y seguimientos telefónicos diarios. El dosaje urinario fue un marcador de la cantidad de soja ingerida ya que su excreción se produce dentro de las 24 a 36 hs de la ingesta. Para los recordatorios se usaron cuestionarios de frecuencia que incluían 10 alimentos de soja: tofu y sus variedades, bebidas de soja, "carnes de soja", etc

Resultados:

El criterio de adhesión a la dieta con soja se midió como el consumo de12 o más porciones de estos alimentos por semana. Esto se logró en promedio el 84% del tiempo que duró la intervención. Las variaciones de la adherencia en el tiempo no mostraron un patrón en especial y oscilaron entre 76% y 88% en los diferentes momentos en que se mid