Productos ultraprocesados y riesgo cáncer y mortalidad
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Resumen Antecedentes Los patrones dietéticos globales están cada vez más dominados por alimentos ultraprocesados (UPF) relativamente baratos, altamente sabrosos y listos para el consumo. Sin embargo, la evidencia prospectiva es limitada sobre el desarrollo de cáncer y la mortalidad en relación con el consumo de UPF. Este estudio examina las asociaciones entre el consumo de UPF y el riesgo de cáncer y la mortalidad asociada para 34 cánceres específicos del sitio en una gran cohorte de adultos británicos. Métodos Este estudio incluyó una cohorte prospectiva de participantes del Biobanco del Reino Unido (de 40 a 69 años de edad) que completaron recordatorios dietéticos de 24 horas entre 2009 y 2012 (N = 197426, 54,6 % de mujeres) y fueron seguidos hasta el 31 de enero de 2021. Alimentos consumidos fueron categorizados de acuerdo a su grado de procesamiento de alimentos utilizando el sistema de clasificación de alimentos NOVA. El consumo de UPF de los individuos se expresó como porcentaje de la ingesta total de alimentos (g/día). Las asociaciones prospectivas se evaluaron mediante modelos multivariables de riesgos proporcionales de Cox ajustados según las características sociodemográficas iniciales, el tabaquismo, la actividad física, el índice de masa corporal, el consumo de alcohol y de energía total. Resultados El consumo medio de UPF fue del 22,9% (DE 13,3%) en la dieta total. Durante una mediana de tiempo de seguimiento de 9,8 años, 15 921 personas desarrollaron cáncer y ocurrieron 4009 muertes relacionadas con el cáncer. Cada incremento de 10 puntos porcentuales en el consumo de UPF se asoció con una mayor incidencia de cáncer en general (cociente de riesgos instantáneos, 1,02; IC 95 %, 1,01–1,04) y específicamente de cáncer de ovario (1,19; 1,08–1,30). Además, cada incremento de 10 puntos porcentuales en el consumo de UPF se asoció con un mayor riesgo de mortalidad relacionada con el cáncer general (1,06; 1,03–1,09), de ovario (1,30; 1,13–1,50) y de mama (1,16; 1,02–1,32). Interpretación Nuestro estudio de cohorte basado en el Reino Unido sugiere que un mayor consumo de UPF puede estar relacionado con una mayor carga y mortalidad para los cánceres en general y específicos del sitio, especialmente el cáncer de ovario en las mujeres. |
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Un mayor consumo de alimentos ultraprocesados puede estar relacionado con un mayor riesgo de desarrollar y morir de cáncer, sugiere un estudio observacional dirigido por el Imperial College London.
Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Imperial han producido la evaluación más completa hasta la fecha de la asociación entre los alimentos ultraprocesados y el riesgo de desarrollar cáncer. Los alimentos ultraprocesados son artículos alimenticios que han sido muy procesados durante su producción, como bebidas gaseosas, panes envasados producidos en masa, muchas comidas preparadas y la mayoría de los cereales para el desayuno.
Los alimentos ultraprocesados suelen ser relativamente baratos, convenientes y muy comercializados, a menudo como opciones saludables. Pero estos alimentos también son generalmente más altos en sal, grasa, azúcar y contienen aditivos artificiales. Ahora está bien documentado que están relacionados con una variedad de problemas de salud, como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.
El primer estudio de este tipo en el Reino Unido utilizó registros del Biobanco del Reino Unido para recopilar información sobre las dietas de 200 000 participantes adultos de mediana edad. Los investigadores monitorearon la salud de los participantes durante un período de 10 años, analizando el riesgo de desarrollar cualquier tipo de cáncer en general, así como el riesgo específico de desarrollar 34 tipos de cáncer. También analizaron el riesgo de que las personas mueran de cáncer.
El estudio encontró que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados se asoció con un mayor riesgo de desarrollar cáncer en general, y específicamente con cáncer de ovario y cerebro. También se asoció con un mayor riesgo de morir de cáncer, sobre todo de cáncer de ovario y de mama.
Por cada 10 por ciento de aumento en los alimentos ultraprocesados en la dieta de una persona, hubo un aumento de la incidencia del 2 por ciento para el cáncer en general, y un aumento del 19 por ciento para el cáncer de ovario específicamente.
Cada aumento del 10 por ciento en el consumo de alimentos ultraprocesados también se asoció con un aumento de la mortalidad por cáncer en general en un 6 por ciento, junto con un aumento del 16 por ciento para el cáncer de mama y un aumento del 30 por ciento para el cáncer de ovario.
Estos vínculos se mantuvieron después de ajustar una variedad de factores socioeconómicos, conductuales y dietéticos, como el tabaquismo, la actividad física y el índice de masa corporal (IMC).
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