IV Jornada: "Los Lácteos y la Nutrición"

Organiza: Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)

Coordinadoras: Lic. Mariela López, Lic. Marcela Murphy y Lic. Gabriela Cazabat

Programa analítico

8.30 h Acreditaciones

9.00 h Palabras de Bienvenida por parte de las autoridades de INTI

9.15 h Rol de los lácteos en el marco de una alimentación saludable y prevención de la obesidad. Diferenciación entre azúcares naturalmente presentes en los lácteos y azúcares agregados. Lic. Cecilia Garau, División Alimentación del hospital Gral. de Agudos Dr. Ignacio Pirovano y de  la Clínica de Nutrición y Salud Dr. Alberto Cormillot.

10.00 h Estudio Latinoamericano de Nutrición y Salud ( ELANS). Datos de Consumo de Azúcar en Argentina. Irina Kovalskys investigadora Principal de ELANS. Médica Pediatra Especialista en Nutrición. Pontifica U. Católica. (UCA) Carrera de Nutrición International Science Institute (ILSI Argentina).

10.45 h Break

11.00 h Abordaje del dulzor y su percepción, desde la teoría a la práctica

• Introducción. Lic. Mónica Sandler, Gerente de Asuntos de Salud de Marketing. Danone Argentina.

• Generalidades de la herramienta “Healthier choices”. Lic. Vera Mandl, Gerente de Ciencia y Nutrición. Danone Argentina.

• Percepción sensorial del sabor dulce. Lic María de los Ángeles EGUREN, Gerente de Comportamiento del consumidor y  Evaluación sensorial. Danone Argentina.

12.00 h Estrategia para disminuir o reemplazar el azúcar en los lácteos

• Estrategias para reducción de azúcar en leches fermentadas. Ing.Raúl Larsen. Responsable Planta Piloto     Leches fermentadas. Centro Regional de Aplicaciones LATAM. Chr. Hansen Argentina SAIC.

• Experiencia de una industria. Mastellone Hnos. Lic. Stefania Sivori, gerente del Departamento de  Información Nutricional  y la Ing. Romina Riveros, responsable de desarrollo de producto.

13.30 h Fin de actividades

Actividad gratuita - Se entrega certificado de asistencia

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Informes y consultas
Karina Bidegain - Hector Stoll
protocolo@inti.gob.ar
Tel (011) 4724-6200 Int. 7095