Mayor riesgo | 06 MAR 21

Índice y carga glucémica, enfermedad cardiovascular y mortalidad

Una dieta con un índice glucémico alto se asoció con un mayor riesgo de enfermedad y muerte

Autor/a: David J.A. Jenkins, M.D., Ph.D., Mahshid Dehghan, Ph.D., Andrew Mente, Ph.D., Shrikant I. Bangdiwala, Ph.D., et al. Fuente: NEJM DOI: 10.1056/NEJMoa2007123 Glycemic Index, Glycemic Load, and Cardiovascular Disease and Mortality

Índice glucémico, carga glucémica y enfermedad cardiovascular y mortalidad

Nota del editor

El índice glucémico es la respuesta en la glucosa sanguínea después de la ingestión de un alimento de prueba que contiene hidratos de carbono, el cual es comparado con un alimento de referencia que contiene hidratos de carbono (HCO), típicamente glucosa o pan blanco.
La carga glucémica de un alimento es un valor que considera la velocidad a la que llega la glucosa en sangre junto con la cantidad de hidratos de carbono que contiene una porción habitual de consumo. Es decir, nos da una mejor previsión del efecto de un alimento sobre la glucemia, tal y como lo consumimos.

Resumen
Antecedentes

La mayoría de los datos sobre la asociación entre el índice glucémico y las enfermedades cardiovasculares provienen de poblaciones occidentales de altos ingresos, con poca información de países no occidentales con ingresos bajos o medios. Para llenar este vacío, se necesitan datos de una población grande y geográficamente diversa.

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