Las grasas trans naturales no elevarían el colesterol LDL

Por Amy Norton

NUEVA YORK (Reuters Health) - Las grasas trans artificiales que abundaban en los alimentos procesados ganaron fama por sus efectos no deseados en el colesterol. Ahora un pequeño ensayo clínico sugiere que las grasas trans naturales no provocarían el mismo daño.

Cuando 61 mujeres saludables hicieron una dieta rica en grasas trans naturales durante cuatro semanas, un equipo no pudo detectar cambios en el colesterol "malo" o LDL de las mujeres. Sólo registró pequeñas modificaciones en el colesterol HDL o "bueno" en algunas participantes.

Desde que las empresas alimenticias empezaron a eliminar las grasas trans artificiales de sus productos, la variedad natural se transformó en nuestra fuente principal de esas grasas, según comentó Benoit Lamarche, profesor de ciencias de la alimentación y nutrición de la Universidad Laval, en Quebec, Canadá.

"La pregunta es: ¿eso es un problema? Este estudio sugiere que no", agregó Lamarche, autor principal del estudio.

Sin embargo, en las participantes con sobrepeso, el colesterol HDL disminuyó un 5 por ciento, aunque su nivel promedio se mantuvo en el rango recomendado.

Dado que el colesterol HDL es bueno para el corazón, esto, para Lamarche, sería una posible preocupación. Aunque aclaró: "No vemos los mismos efectos de las grasas trans industriales. Serían distintos, en especial sobre el colesterol LDL".

¿Eso quiere decir que las mujeres saludables y con peso normal pueden consumir toda la carne y la manteca que quieran? No, respondió Lamarche, cuyo estudio fue financiado por las asociaciones de tamberos de Canadá (Dairy Farmers of Canada) y de Australia (Dairy Australia), la Agencia de Agricultura y Agroalimentación de Canadá y la Comisión Canadiense de la Leche.

"Esto no modifica las guías alimentarias", agregó al recordar evitar las grasas trans y reducir el consumo de grasas saturadas.