Nuevo y valioso libro (acceso gratuito) | 29 JUN 15

Avances en las enfermedades relacionadas con el gluten

Aspectos clínicos básicos de los trastornos relacionados con el gluten.

Este libro aporta información actualizada sobre aspectos clínicos básicos de los trastornos relacionados con el gluten, la evolución de los cereales, el pan y los productos sin gluten que cubren la integración de los diferentes campos tratados hasta ahora por separado.

Para tratar ordenadamente todos estos temas relacionados, este libro está dividido en tres secciones.

La primera sección está compuesta por los capítulos que explican la respuesta inmune a los péptidos tóxicos del gluten, así como nuevos enfoques en el tratamiento.

La segunda sección revisa los avances realizados en el espectro clínico de los trastornos relacionados con el gluten.

La tercera sección explora la evolución del gluten, productos relacionados con el pan y el gran reto de elaborar productos sin gluten de gran calidad. Las mejoras tecnológicas en este campo van a producir alimentos sin gluten y menos costosos que los que se pueden encontrar en la actualidad en las tiendas de alimentos.

 

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