El consumo de sal y la información | 02 JUN 15

“Costumbres de un ComenSal”

Principales costumbres alimenticias de los argentinos relacionadas a su ingesta de sodio.
Fuente: SAHA 

“Costumbres de un ComenSal”
 Principales costumbres alimenticias de los argentinos relacionadas a su ingesta de sodio.

Autores:
Dr. Felipe Inserra, Presidente (2013-2015) de la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial (SAHA). Lic. Sergio Britos, Director CEPEA (Centro de estudios  sobre políticas y economía de la alimentación)

Resumen:

La hipertensión arterial es uno de los factores responsables de la alta mortalidad cardiovascular de la población y la magnitud de ingesta de sal está en estrecha relación con la prevalencia y severidad de la hipertensión arterial.

Los argentinos ingerimos un promedio diario que supera los 11 gramos de sal, lo que duplica la recomendación de la OMS, sin darnos cuenta de ello. El hecho que sean los alimentos procesados (panificados, embutidos y  enlatados entre otros) las principales fuentes que aportan sal a nuestro organismo, junto al bajo consumo de frutas y verduras, son limitantes esenciales en la necesidad de adecuar la ingesta excesiva del consumo de sal. Aunque la información existente no es muy certera se puede suponer que la población tiene un pobre conocimiento de esta realidad.

Con la intensión de tener una visión más adecuada sobre el conocimiento del tema, se decidió hacer una encuesta poblacional que respondiera una serie de preguntas sobre los hábitos que la gente de Buenos Aires tiene acerca de las costumbres en las comidas, incluyendo la frecuencia del consumo de ciertos alimentos, el nivel de agrado de los mismos, especialmente referido al aporte de sal que los principales alimentos, comidas y bebidas, representan. 

 

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