Un dato valioso | 08 MAR 13
Las etiquetas de los alimentos no incluyen el contenido de Potasio
"La dieta rica en potasio reduce el efecto negativo del sodio y es muy importante que la relación potasio-sodio sea más favorable al primero".
Por Genevra Pittman
NUEVA YORK (Reuters Health) - La mayoría de las etiquetas de los alimentos no incluyen la cantidad de potasio que contienen, según un nuevo estudio de trabajadores de la salud en Nueva York.
Eso es preocupante porque muchas personas que cuidan su salud quieren asegurarse de que están consumiendo suficiente potasio y, otras, como los pacientes con daño renal, deben reducir su consumo.
El mineral está asociado con una reducción del riesgo cardiovascular en las personas sin restricciones alimentarias. El Instituto de Medicina recomienda que la mayoría de los adultos ingieran 4,7 g/día.
"La dieta rica en potasio reduce el efecto negativo del sodio y es muy importante que la relación potasio-sodio sea más favorable al primero", explicó la doctora Susan Kansagra, coautora del estudio del Departamento de Salud e Higiene Mental de la ciudad de Nueva York.
Pero agregó: "Los estadounidenses no estamos consumiendo suficiente potasio y no cumplimos con los requisitos alimentarios".
El equipo de Kansagra analizó las etiquetas de 6.560 alimentos de 61 categorías alimentarias con información nutricional de un programa de reducción del consumo de sal. Sólo 500 productos incluían el contenido de potasio en sus etiquetas, según publicó en JAMA Internal Medicine.
La información estaba disponible en más de la mitad de los productos de cinco de las 61 categorías: jugos vegetales, papas procesadas sazonadas, cereal caliente instantáneo, tostadas francesas/panqueques/waffles y salsas.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por su sigla en inglés) exige que los fabricantes incluyan el contenido de
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