Grasas Hidrogenadas y tamaño de las LDL-C

Introducción:

Las grasas trans (GT) son ácidos grasos insaturados que tienen 1 o más doble ligadura, de configuración espacial trans. La mayoría provienen de la hidrogenación industrial de aceites vegetales, proceso que le da más consistencia a las grasas. Las GT y las grasas saturadas (GS) son las más aterogénicas. El consumo de GT aumenta las LDL-C y es uno de los factores de riesgo más importante de enfermedad cardiovascular. Este efecto depende de la cantidad de GT ingeridas y no se relaciona con cambios en la síntesis de colesterol endógeno.

El contenido de colesterol de las LDL es un conocido factor de riesgo de enfermedad cardiovascular (EC). Sin embargo, como las LDL-C son heterogéneas en tamaño, densidad y composición, sus características, como el tamaño, constituyen un factor de riesgo independiente. Las LDL-C más pequeñas son más aterogénicas.
Factores ambientales, como el contenido de grasas de la dieta, pueden modular el tamaño de las LDL y la distribución de colesterol.

Objetivo:

Investigar el efecto de las grasas hidrogenadas trans sobre el tamaño de las LDL.

Métodos:

36 sujetos con hipercolesterolemia leve, de ambos sexos, de 57 a 73 años, recibieron 5 tipos de dietas con grasas controladas, con diferente composición de ácidos grasos (manteca o grasas vegetales con cantidades crecientes de ácidos grasos trans),