Actualización en dietas vegetarianas

El vegetarianismo en perspectiva

Una persona es vegetariana si no come carne, pescados, aves y ningún producto que los contenga. Los lacto-ovo-vegetarianos comen cereales, verduras, frutas, legumbres, semillas, frutas secas, lácteos y huevos. Excluyen la carne de cualquier tipo. Los lacto-vegetarianos excluyen también los huevos Los veganos o vegetarianos exclusivos, excluyen todos los productos animales y comen sólo alimentos de origen vegetal.

A pesar de esta clasificación hay mucha variación entre las diferentes dietas de acuerdo a los alimentos excluídos. Los macrobióticos se identifican frecuentemente como vegetarianos, ya que su dieta está basada en cereales, legumbres, vegetales y en menor cantidad frutas, frutas secas y semillas. Sin embargo muchos comen pequeñas cantidades de pescado. Los semi-vegetarianos son los que practican una dieta vegetariana, pero comen carne en forma ocasional, o ingieren pescado y pollo sólo una vez semanal.

En USA el 2,5% de los adultos son vegetarianos y el 1% veganos. El 2% de los chicos de 6 a 17 años son vegetarianos y el 0,5% vegano