Los tablas de cocina para cortar

Robert Preidt

Las tablas para cortar de cocina pueden contaminarse con gérmenes resistentes a los medicamentos, muestra un nuevo estudio.

Unos investigadores suizos analizaron 154 tablas para cortar del Hospital Universitario de Basilea y 144 tablas para cortar de casas privadas después de que las usaran para preparar carne de ave, cerdo, res/ternera, cordero, animales de caza o pescado.

Los resultados mostraron que el 6.5 por ciento de las tablas para cortar del hospital y el 3.5 por ciento de las de las casas usadas para preparar la carne de ave estaban contaminadas con una bacteria resistente a multitud de medicamentos, la E. coli. Ninguna de las tablas para cortar usadas para preparar los otros tipos de carne y el pescado estaban contaminadas con bacterias resistentes a los medicamentos.

Los investigadores también realizaron pruebas a 20 pares de guantes de los trabajadores de la cocina del hospital después de preparar la carne de ave, y descubrieron que el 50 por ciento de los guantes estaban contaminados con la bacteria resistente a múltiples medicamentos E. coli.

El estudio aparece en la edición de mayo de la revista Infection Control and Hospital Epidemiology.

"La propagación de las bacterias resistentes a múltiples medicamentos se ha asociado con el ámbito hospitalario, pero estos hallazgos sugieren que la transmisión de la bacteria resistente a los medicamentos E. coli se produce tanto en los hospitales como en las casas", comentó en un comunicado de prensa de la revista el autor del estudio, el Dr. Andreas Widmer.

"Nuestros hallazgos hacen hincapié en la importancia de la higiene de las manos, no solo después de manejar la carne cruda de aves, sino también después del contacto con tablas para cortar usadas para preparar la carne de ave", añadió.

FUENTE: Infection Control and Hospital Epidemiology