El licopeno (L) es un carotenoide sin actividad de provitamina A que está en altas concentraciones en un pequeño número de vegetales: tomate, sandía, papaya, damascos y pomelo rosado. Tiene un gran potencial antioxidante in vitro y se sugiere que previene la enfermedad cardiovascular (EC). Más del 80% de la ingesta de L en la dieta de USA proviene del tomate y derivados (ketchup, jugo y salsa de tomate). Es probable que el L inhiba la síntesis de colesterol y aumente la degradación de las LDL. Algunos estudios muestran que el aumento de la ingesta de alimentos con L o la suplementación de L mejora a corto plazo la oxidación de las LDL. Aún no se sabe con certeza si a largo plazo disminuyen el riesgo de EC.
Objetivo:
Examinar la asociación entre licopeno sérico y riesgo cardiovascular en mujeres, profesionales de la salud, de mediana edad y ancianas.
Métodos:
El "Women Health Study" es un estudio randomizado, doble ciego para estudiar la relación entre dosis bajas de aspirina y vitamina E en la prevención primaria de EC y cáncer. Se incluyeron 39.876 mujeres sanas de este estudio mayores de 45 años. Se estudiaron con laboratorio 28.345 mujeres (71%), que fueron seguidas por 4,8 años. Se identificaron 483 casos de EC (eventos cardiovasculares, muerte por EC, isquemias e infartos de miocardio), que fueron comparados con 483 controles de características similares. Se les preguntó el peso, talla, si fumaban, uso de alcohol, antecedentes familiares de EC, DBT y dislipidemia. Se tomó un cuestionario de frecuencia de inges
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