Producen un gas irritante | 10 JUL 17

¿Por qué cortar cebollas nos hace llorar?

Un oftalmólogo explica que emite un gas nocivo al cortarla
Autor/a: Robert Preidt MedlinePlus

¿Alguna vez se ha preguntado por qué sus ojos se llenan de lágrimas cuando corta una cebolla?

Un oftalmólogo indica quién es el culpable.

Las cebollas usan el azufre del suelo para crear sulfóxidos de aminoácidos, que son compuestos de azufre que rápidamente se convierten en un gas. Cuando se abre una cebolla, esta libera los sulfóxidos y enzimas, que reaccionan y crean un gas llamado syn-propanotial-S-óxido.

Dado que las cebollas crecen bajo tierra, este gas ayuda a disuadir a los bichos que quieren alimentarse con ellas.

Pero el gas también es lo que provoca que los ojos lagrimeen cuando se cortan las cebollas, dijo el Dr. Robert Rosa Jr., oftalmólogo en el Colegio de Medicina Texas A&M.

"Se trata de un proceso químico realmente complicado que crea el gas", dijo Rosa. "Actúan como precursores que crean el procesador lacrimógeno, o lo que nos hace llorar".

Las cebollas blancas, amarillas y rojas tienen concentraciones altas de la enzima de la cebolla necesaria para crear este gas, mientas que las cebollas dulces, las cebollas verdes y las cebolletas tienen unas concentraciones más bajas. Además, algunas personas son más sensibles a este gas que otras, dijo.

 

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