Un programa de educación alimenticia ayuda a los pacientes renales

Consumir demasiado fósforo en la dieta puede ser peligroso para las personas que tienen enfermedad renal, pero un plan educativo ayuda a los pacientes a reducir este riesgo, halla un estudio estadounidense.

Los pacientes de enfermedad renal entre moderada y grave tienen dificultad para excretar el fósforo, lo que puede conducir a una acumulación de esta sustancia química. Los niveles elevados de fósforo en la sangre (hiperfosfatemia) aumentan el riesgo de enfermedades y de muerte. A los pacientes de enfermedad renal se les aconseja que limiten la ingesta de alimentos que tienen un contenido elevado de fósforo por naturaleza, tales como las carnes, los productos lácteos, los granos enteros y los frutos secos. Pero cada vez más se añaden aditivos que contienen fósforo a los alimentos procesados y a la comida rápida, de acuerdo con la información de fondo del estudio.

En el estudio participaron 279 pacientes de enfermedad renal en etapa terminal con niveles séricos (en sangre) elevados de fósforo, es decir de más de 5.5 miligramos por decilitro (mg/dL). Algunos de los pacientes (145) recibieron educación para evitar los alimentos que contenían aditivos de fósforo al hacer la compra o en los restaurantes de comida rápida, mientras que el resto (134) siguió recibiendo la atención habitual.

A principios del estudio, el nivel sérico promedio de fósforo era de 7.2 mg/dL en el grupo de intervención y de 7.1 mg/dL en el grupo de control. Luego de tres meses, esos niveles se redujeron en 1.0 mg/dL en el grupo de intervención y en 0.4 mg/dL en el grupo de control. Los pacientes del grupo de intervención eran mucho más propensos a leer la lista de ingredientes y la información nutricional de las etiquetas de los alimentos.